Спросить
Рассказать

Засолить горбушу. У меня есть мороженая горбуша. Как сделать так чтобы я завтра ел её уже солёной? Есть рецепты пишите!

засолить горбушу. У меня есть мороженая горбуша. Как сделать так чтобы я завтра ел её уже солёной? Есть рецепты пишите!

Солёная горбуша по-монастырски от отца Гермогена
Один из самых простых и популярных способов заготовки и приготовления рыбы – это её засолка. Рыбу солить можно всякую – и дешёвую селедку, и дорогую сёмгу. А мы с вами засолим горбушу – рыбу доступную, которая подойдёт и на каждый день, и праздничный стол украсит.
1 кг горбуши, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 лимон, перец
Возьмём очищенную от чешуи горбушу. Отрежем у неё голову и разделим рыбу вдоль на два пласта. Хребет нужно вырезать. В результате мы получили филе горбуши.
Теперь приготовим маринад, в котором будет солиться наша рыба. Соль и сахар для маринада берём в пропорции один к двум: на две части соли – одну часть сахара. Соль желательно взять крупную, «рыбацкую». На один килограмм рыбы нам потребуется две чайных ложки соли и одна чайная ложка сахара. Соль и сахар перемешаем и натрём нашу рыбу с обеих сторон: сначала можно просто насыпать сверху смесь соли и сахара, а потом её легонечко втереть. Перевернём филе на другую сторону, также посыплем и вотрём смесь соли и сахара.
Затем берём контейнер (это может быть и обычный лоток, и специальный контейнер для еды) и положим в него нашу рыбу. Возьмём лимон, разрежем его. Пол-лимона можно выдавить на рыбу, затем рыбу можно поперчить по вкусу, с обеих сторон. Нарезанный лимон положим на рыбу сверху. После лоток с рыбой закрываем и ставим его в прохладное место.
Спустя два – три дня достаём контейнер с нашей рыбой. Она уже просолилась. Снимаем лимон, достаём рыбу и нарезаем её порционно, аккуратно срезая кусочки с кожи. Теперь нам только осталось выложить нашу рыбу на блюдо и красиво украсить её – лимоном и зеленью. У нас получилось простое, вкусное и доступное монашеское блюдо.
Ангела вам за трапезой!
Фильм http://www.youtube.com/watch?v=8zpn7I-zk…

Татьяна Андриенко

6 комментариев

  1. Владимир Птохов:

    Есть совет: Мороженая горбуша это не рыба, это ГОВНО!

  2. Андрей Носкофф:

    Интересный совет: Завтра не выйдет, т.к. дней 12-15 надо. А на завтра лучше пожарить. Или жуйте строганину 🙂

  3. Дед Пахом:

    Интересный совет: Ты ее можешь через пару часов есть соленой.
    — Разморозить
    — Нарезать филе
    — Сделать тузлук в кастрюле (насыщенный раствор соли)
    — Положить в тарелку филе, опустить в кастрюлю, накрыть гнетом
    — Через 15-20 минут можно вынимать и есть

    Рыба теряет цвет, но это обычно мало кого заботит.
    Рецепт от рыбаков из тралфлота.

  4. Corax:

    Есть такой вариант: разморозить, нарезать филе….укладывать в кастрюлю слоями: лук репчатый кольцами и рыба, пересыпая порезанным чесноком и посыпая черным молотым перцем и солью
    главное угадать количество соли, делаю уже давно на глаз…лучше в первый раз недосолить, потому что можно и добавить
    все это под гнет
    пробую уже через 2 часа ) а за ночь в холодильнике просаливается прекрасно!

    нарезай полузамороженную, потому что горбуша мягкая, кусочки не получатся)

  5. Жанна:

    Интересный совет: Солите по рецепту уважаемого Птохова,но скорее!Завтра будет»самое ТО». Важно! Соль — грубого помола,иначе — «коту под хвост».Рыбка будет нежная и почти не соленая.Лимон я использую к уже просоленой.От цедры может быть горечь.И — рецепт моего свекра: СКУМБРИЮ заморозить,постругать,держа за хвост, тонкими пластинами,разложить на тарелке,посолить и поперчить,прокапать лимонным соком и растительным маслом,покрыть всю кольцами лука,накрыть блюдцем, на 2-3 часа — в холодильники и — на стол!Мы стали это блюдо называть «Карпачное ХЕ».Всех — с наступапющим!

  6. Колесникова Вера:

    Есть совет: Одно личное уточнение к рецепту ув. Птохова: рыбу при засолке поливать не лимоном, а выдавить сок половины апельсина (на 1 кг филе), оставить на 6 часов при комнатной температуре — и уже можно пробовать, вкус — «спэцфичський», как говорил незабвенный А.Райкин. Дальше досаливается в холодильнике 12 часов, останется малосольной.

Дайте совет...


девять × 8 =

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка зеленых помидор горячее соление груздей засолить икру в домашних условиях вкусно засолить сало засолка красной рыбы красной рыбы календарь засолки засолка рыбы в домашних условиях засолить свеклу правильно засолить капусту домашняя засолка засолить форель засолка скумбрии засолить зеленые помидоры горячий способ соления волнушек засолить селедку правильно засолить сало термообработка способы соления грибов способы соления сала засолить икру форели способы засолки капусты способы соления огурцов малосольная капуста красная рыба домашние рецепты засолки засолка сельди засолить селедку в домашних условиях сохранить грибы засолка капусты в банках домашняя засолка рыбы капуста с яблоками
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.