Я делаю так. Натираю давленым чесноком со всех сторон, потом кусочек каждой открытой стороной панирую в крупной соли, не жалея ее — сало возьмет ровно столько, сколько ему нужно. укладываю в вакуумный закрытый контейнер и убираю в холодильник на пару суток…

Александра Целюк

Нарезаете сало кусочкам размером со спичечный коробок, или чуть меньше. Складываете в стеклянную банку слоями. Каждый слой пересыпаете солью и кусочками нарезанных головок чеснока. Закрываете банку пластмассовой крышкой и в холодильник. Через 2 дня можно наслаждаться. Приятного аппетита!

"Старец"

я смешиваю перцы на свой вкус: красный плюс чёрный на глаз плюс много соли…сало режу на небольшие кирпичики — и протыкаю в нём сбоку дырочки ножом — затем вставляю туда зубчики чеснока — обычно две дольки на кирпичик. вот. потом сало обваливаю в соли с перцем — желательно побольше. потом укладываю тесно в кастрюльку. Читать далее →

Приготовить рассол: 1литр воды+200гр. соли, перец черный гороше, тмин. Все кипятить 15 мин, Добавить чеснок мелко резанный и кипятить еще 5 мин. Снять с огня остудит. Выложить сало в емкость и залить рассолом. Стоять должно в рассоле неделю, периодически переворачивая.
приготовить смесь: приправа для шпика и копченносте(использую приправу фирмы «Приправыч»)+ тимн+ чеснок на чеснокодавке. Читать далее →

Брала аппетитный кусок сала, шпиговала его чесноком. Сверху натирала солью с чесноком. Можно добавить перец, укроп. Заворачивала в х/б тряпочку, и оставляла в комнате под гнетом. Через 2-3 дня в морозилку. А потом….с черным хлебушком….да с водочкой( не-я, друзья)….

Ланечка

Для этого необходимо, для начала, выбрать сало. Оно не должно быть с желтоватым оттенком или быть слишком рыхлым. Если есть прожилки мяса, то это – просто замечательно, особенно, если шкурка тоненькая. Второй необходимый ингредиент – СОЛЬ. Ее выбираем крупного помола, не йодированную. Третий компонент – специи – черный перец, чеснок,молотый кориандр — все зависит от вашего вкуса и предпочтений. Читать далее →

Сало 1 кг.
Рассол (На 1 литр воды 5 ст. ложек соли. )
Лавровый лист (4 шт.)
Чеснок (4 зубчика)
Перец черный горошком
Сало помыть, почистить шкурку. Порезать на куски. Уложить в кастрюлю, посыпать черным перцем, лаврушкой и нарезанным чесноком. Растворить в холодной воде соль и залить сало. Сверху положить гнeт и оставить солиться при комнатной температуре на 3 дня. Читать далее →