Рецепты засолки огурцов
Рецепт засолки огурцов
Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше.
Огурцы не заплесневеют, если положить сверху наструганный хрен.
Отсортируйте огурцы, отобрав перезревшие и поврежденные. Замочите их на 5-7 ч в холодной воде. На дно посуды для засолки (бочка, кастрюля, ведро) положите слой пряных растений: укропа с соцветиями, эстрагона, корня хрена, чеснока, стручкового горького перца и листьев вишни, затем уложите вертикально огурцы, на них снова пряности, потом опять огурцы, а сверху пряные растения, залейте рассолом, накройте чистой тканью, деревянным кружком и положите груз. Храните огурцы при температуре 0-3°С.
Для приготовления рассола для мелких огурцов на 10 л воды нужно взять 550 г соли, а для крупных — 700 г.
Примерное соотношение пряностей на 20 кг огурцов: укропа — 550 г, корня хрена — 100 г, чеснока — 60 г, стручкового горького перца — 100 г, эстрагона — 100 г.
Приятного аппетита!
*********
1 отзыв
Дайте совет...
Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
рецепты засолки
засолить икру в домашних условиях
домашняя засолка сала
горячий способ соления волнушек
засолка огурцов
рецепты засолок на зиму
способы соления огурцов
засолить лосось
ядреная капуста
засолка сала в рассоле
засолка капусты рецепты
малосольная капуста
засолка грибов
горячее соление груздей
красной рыбы
засолить форель в домашних условиях
засолить скумбрию
засолка капусты в рассоле
засолить капусту на зиму
засолка сала в домашних условиях
домашняя засолка рыбы
засолить лосось в домашних условиях
засолить скумбрию в домашних условиях
соление огурцов холодным способом
засолить семгу в домашних условиях
простой способ соления капусты
засолка помидоров
засолить сельдь в домашних условиях
засолка капусты в банках
засолка красной рыбы
засолить щуку
термообработка
Пробуйте так:
В поисковике наберите «рецепты засолки огурцов»