Спросить
Рассказать

Посоветуйте как лучше засолить рыбу (щуку, карася, красноперку)?

посоветуйте как лучше засолить рыбу (щуку, карася, красноперку)?

Практикуются два способа засолки – сухой и малосольный.
При первом способе (сухом) рыбу располагают под грузом. Однако на рыбалке далеко не всегда может под рукой оказаться посуда для засолки, да и груз, тот же камень, можно не найти. Тогда нужно рыбу крепко натереть солью, поместить в полиэтиленовый мешочек и закопать в грунт, хорошенько его уплотнив.
Если вы не любите сильно засоленную рыбу, то подойдет способ малосольной засолки. Для этого ее нужно выпотрошить и обработать солью внутреннюю и внешнюю части. Если рыба крупная, то стоит ее порезать на несколько частей и провести те же операции. Затем приготовленную таким образом рыба помещают в полиэтиленовый мешок и оставляют в нем на двенадцать часов. А если рыба мелкая, то ее и в горячий тузлук можно положить. В этом случае рыба будет готова к концу дня, если приготовить ее утром.
Способ засолки икры речных рыб: Нужно вынуть икру из рыбы, очистить от пленки, хотя можно и не очищать. Затем произвести засол, используя 85 г соли на 1 кг икры. Чтобы не пропал цвет икры, при посоле нужно добавить еще и 1 г калийной селитры на кило икры. Остается только уложить икру в банки и поставить на хранение в темное, прохладное место. Предпочтение при засолке икры речных рыб отдают икре щуки и окуня, хотя используют икру и других речных рыб. (Не стоит заниматься засолкой во время нереста, это чистой воды браконьерство!)
Икру нужно дважды ошпарить кипятком, чтобы убить находящихся в ней паразитов. Затем разместить ее в растворе соли, подобрав такую концентрацию состава, чтобы опущенные в нее икринки всплыли. В растворе икра речных рыб должна находиться около суток, однако принимать ее в пищу можно уже через час.

Кот Баюн

1 отзыв

  1. Вика:

    Пробуйте так: Промыть, положить в тазик, пересыпать солью. Держать 2-3 дня. Потом повесить на сквознячке (но не на солнце) на провяливание, но вешать надо, прокалывая хвост, а не глаза, чтобы голова рыбки просолилась, а не загнила

Дайте совет...


− три = 5

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
сохранить грибы рецепты засолки капусты на зиму маринование огурцов быстрая засолка засолить зеленые помидоры чеснок консервированный домашняя засолка засолка сала засолка скумбрии баклажаны с чесноком засолки на зиму засолить капусту в банке капуста с яблоками засолка икры засолить горбушу в домашних условиях солим помидоры заготовки красная рыба засолка рыбы в домашних условиях термообработка засолка капусты на зиму засолить сельдь в домашних условиях засолить форель скумбрия засолка свеклы засолить красную икру засушить способы соления сала засолить форель в домашних условиях простой способ соления капусты засолить скумбрию капуста с хреном
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.