Подскажте как засолить селедку, селедка не очень крупная, выловленная в Белом море, поэтому она гдето 15-20 см в длину..

такую рыбку лучше всего посолить сухим посолом: каждую рыбку перетереть крупной солью и плотно уложить в посуду.

Наталья

6 комментариев

1. Марина Наполова (Мороз):

   -0001 в 00

   Есть совет: на 1 литр воды 10 ст. ложек соли растворите добавьте чёрный перец лавровый лист вскипятите охладите и положите в рассол рыбку через 12 часов готово!!!

   Ответить
2. Елена Киселёва:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: Вопрос не понятен …сейчас вся селедка до 20 см.

   не солите её не портите

   Сельдь горячего копчения в домашних условиях

   сельдь свежемороженая или свежая — 4шт
   лук репчатый — 1/2 головки
   чеснок-2-3 зубчика
   лавровый лист -5-6 листиков
   укроп сухой — 1 ч л
   черный перец горошком — 1/2 ч л
   соль по вкусу
   вода — 1 л
   жидкий дым — 50мл

   Селедку моем, удаляем кишки(голову можно удалить, можно оставить не столь важно). Рыбу солим внутри и с наружи(с наружи я солю побольше),укладываем в брюшко нарезанные чеснок, лук и перец. Оставляем просолиться минут на 30 пока нагревается духовка. Тем временем в глубокий противень наливаем воду, жидкий дым. Кладем туда же лаврушку и укроп. С просолившейся рыбы удаляем лишнюю соль(если это нужно),укладываем на решетку. В разогретую духовку на самый нижний уровень ставим противень, а на него решетку. У кого есть режим конвекция рекомендую готовить в этом режиме при 180 градусов. У кого нет, в режиме»верхниз» 180 градусов. У меня селедка запекалась 25 мин. ,и еще 20мин. стояла в выключеной духовке(советую сразу не открывать, чтоб не обжечься).

   Вы не представляете какая вкусная получается селедка — а вы её солить — как низко..

   Ответить
3. Медве Пут:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: засоли в вине, белое вино 50% + масло 50% +уксус+сок лимона+соль+сахар перец,лук
   на 8 часов в холодильник и готово

   Ответить
4. Александр Максимов:

   -0001 в 00

   Есть совет: не мучайся с рассолом просто натри солью и оставь на сутки в пакете в холодильнике будет как провесная.

   Ответить
5. Наталья Гребенюк:

   -0001 в 00

   Как вариант: Рассол тот же. Чтобы от паразитов избавиться, я бы её на 5 дней заморозила. Потом рассол 2 ст.л соли с горкой+ 1 ст. л сахара на 1 литр воды. Селедку разморозить, в банку 3-х литовую сложить и залить рассолом. Хотите, добавьте специи. Солится она в прохладном месте 4-5 дней.

   Ответить
6. Ля Ночка:

   -0001 в 00

   Итак: 2стол.ложки соли смешайте с 1чайной ложкой сахарного песка+добавьте разного перца(чёрного,душистого и т.п.)-обсыпьте рыбу полученной смесью ,пусть постоит в тепле часик,а потом уберите в холодильник.
   Если готовить в рассоле,то на 1кг рыбы надо-800гр.воды вскипятить вместе с солью и песком(2ст.л.соли,1ч.л.песка),добавить специи какие любите(перец,гвоздику и .тп.),дать остыть и залить рассолом рыбу.Постоит в тепле часик,а потом убираете в прохладное место.Если рыба не крупная то через 1,5-2суток готова будет.Если надо побыстрее засолить то просто отрежьте ей голову,она быстрее просолится.

   Ответить