Спросить
Рассказать

Подскажите,как правильно и вкусно засолить,свежую,крупную,красную икру !!!спасибо !

подскажите,как правильно и вкусно засолить,свежую,крупную,красную икру !!!спасибо !

Берется крупная не иодированная соль и засыпается в горячую воду , готовим насыщеный раствор соли. Соли добавляем столько сколько растворяется, когда на дне останутся не растворенные кристалы, раствор готов (примерно на 1 литр воды- 100 грамм соли). Процеживаем раствор через несколько слоёв марли или вату. Охлаждаем до комнатной температуры, обязательно. Икру очищаем от плёнки, через грохотку (похоже на сито из тюли) или другим способом. Помещаем икру в раствор соли на 5 — 10 минут, готовность икры зависит от температуры раствора и его концентрации.

Фатимья

3 комментария

  1. Владимир Вятский:

    Пробуйте так: Сырую икру залить КРУТО соленой водой на 2 часа . затем выложить в на дуршлак и облить кипятком , чтобы удалить пленку ! больше ничего делать не надо , разложить по баночкам !

  2. Елена Лях:

    Есть совет: Во первых, с ястыком или без. В принципе что да что нет идет соль но с ястыком на 1,5 % больше соли. Какие ни будь специи разрушают вкус икры

  3. Леонид Корюкин:

    Как вариант: Солят икру залив на определенное время тузлуком. Затем его сливают, и икру уже можно употреблять в пищу. Промойте икру, отделив пленки, вскипятите тузлук, две столовых ложки соли без верха и две чайные ложки сахарного песка на стакан воды. Остудите тузлук до комнатной температуры, и на 1 час залейте им икру. Затем слейте жидкость и промойте икру проточной водой. Откиньте на сито и дайте стечь воде. Самое главное не хранить её долго, не больше двух дней.

Дайте совет...


три + = 4

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка сала красная рыба рецепты засолки капусты на зиму засолка грибов маринование огурцов засолить овощи засолка капусты в банках домашняя засолка скумбрии засолить домашнее сало засолить семгу засолки на зиму засолка капусты в рассоле засолить карпа засолить красную икру засолить форель засолить толстолобика способы соления груздей скумбрия засолить сельдь засолка огурцов способы засолки засолить зеленые помидоры способ соления опят засолить помидоры засолить форель в домашних условиях солить красную рыбу вкусно засолить капусту красной рыбы рецепты домашней засолки кижуч способы соления сала засолить горбушу
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.