Подскажите засолку сала в рассоле .

(я солю в банках, если много сала можно в эмалированной кастрюле) в банку положить специи (лаврушка, перец горошек 10-15 шт., перец молоты на вкус, 5-6 зубчиков чеснока порезать на кружки, соли побольше (сало возьмёт соли сколько надо) налить 700 мл воды (кипячёной, охлаждённой) и заложить в банки кусочки сала плотно. Дать постоять при комнатной температуре на полу 2-3 суток, затем сало вынуть и в холодильник. Сало мягкое и очень вкусное. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Марина Терес

4 комментария

1. Libra/Scales:

   -0001 в 00

   Есть совет: На 2,5 литра воды беру полпачки соли,кипячу,кладу в рассол куски сала и ловлю момент,когда только рассол собирается закипеть.Убираю кастрюлю с огня,раскладываю по банкам,добавляю чеснок,перец,лаврушку.Через пару дней сало готово

   Ответить
2. Горгонка:

   -0001 в 00

   Интересный совет: берем сало посыпаем мелко покрошенным чесноком и заливаем горячим рассолом(соль,перец,гвоздика,тмин)через 4 дня сало готово

   Ответить
3. сергей алексеев:

   -0001 в 00

   Как вариант: Отвариваю 5 минут в солевом крепком рассоле, потом на ночь оставляю в этом же рассоле, а утром достаёте, натираете чесноком, специями, зеленью и через 1-2 дня можно кушать.

   Ответить
4. http://рецептыприготовления.рф:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: 1) Сало в рассоле «тузлук»

   Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится,
   сохраняя отличные вкусовые качества. Приготовить рассол: на 5 стаканов воды –
   1 стакан соли, закипятить, остудить до комнатной температуры. А тем временем
   порезать сало на небольшие куски (чтоб удобно было доставать) и уложить
   неплотно (!) в 3-х литровую банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика,
   черный перец горошком, 5-8 зубков чеснока и залить рассолом, прикрыть неплотно
   крышкой. Неделю держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем
   вынести на холод. Обычно на такую емкость идет не более 2-х кг сала. Главное не
   укладывать плотно в банке, иначе сало просто «задохнется».

   2) Сало из общежития

   Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку накладывается
   сало, соль, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу. Потом всё это заливается
   кипятком, закрывается крышкой и охлаждается (в холодильнике или на окне). Как
   остынет, можно нарезать и есть. Можно также положить сало в морозилку.
   Получится еще вкуснее. Базар, короче, отдыхает.

   3) Сало, маринованное в рассоле

   Подготовленные, как для сухого засола, пласты сала со шкуркой уложить в
   кастрюлю или деревянную кадушку и залить 10% солевым раствором (на 10 л
   воды 1 кг соли). Для приготовления раствора соль растворить в воде, нагреть до
   кипения, прокипятить не менее 5 мин и остудить. Сало просолится через 2-3
   недели. Для дальнейшего хранения оставить его в этом же рассоле.

   Перед употреблением сало можно ароматизировать, обваляв (натерев густо)
   вынутые из рассола куски смесью намельченных в порошок сухих пряных трав
   или молотым красным перцем.

   Рекомендуемые смеси пряностей для обвалки:
   а) Лук зеленый сушеный — 1 часть, зелень укропа сушеная — 1 часть, майоран или
   чабер — 1 часть.
   б) Чеснок сухой молотый — 1 часть, базилик сушеный — 1 часть.0

   Ответить