Спросить
Рассказать

Подскажите холодный способ соления помидор

Подскажите холодный способ соления помидор

Помидоры, соленые сухим способом
Состав пряностей на 100 кг томатов: укропа — 2,3 кг, листьев хрена — 0,8 кг, листьев вишни и черной смородины — 1,5 кг, перца болгарского — 2,0-2,5 кг, перца горького в стручках — 50 г. На 10 кг томатов берут 550-700 г соли.
Для засолки томатов отбирают здоровые, только красные, без повреждений томаты одинаковой степени зрелости, моют их в чистой воде и дают немного обсохнуть. Готовят пряности, моют, мелко режут, а затем в чистые сухие бочки насыпают слой соли, на который укладывают томаты, а сверху их посыпают пряностями и опять засыпают солью. Затем укладывают следующий ряд, опять кладут пряности и соль. Наполнив таким образом бочку помидорами, её ставят в холодное помещение. Через 6-8 дней томаты дадут сок и растворят соль. Рассол должен покрыть томаты- во избежание плесени сверху насыпают немного горчицы и затем герметически укупоривают. Таким же способом можно солить в стеклянных баллонах, которые герметически укупоривают. Хранят томаты в холодном помещении.

Алена Ричи

3 комментария

  1. Матвей Каретник:

    Есть совет: делаешь пересалёную воду чтоб соль больще не растворялась, даже проше сказать вода в соли и засыпаешь, потом через 7 дней всё это убераешь и заливаешь простой водой тож на 7 дней

  2. Стен Марш:

    Интересный совет: 1 шаг-положить помидор в холодильник.
    2 шаг-достать помидор из холодильника.
    3 шаг-посолить помидор.

  3. гасконец:

    Пробуйте так: Я солю помидоры по этому рецепту. Очень нравится соление помидор

    Просмотрите еще и этот рецепт соление помидоров в собственном соку

Дайте совет...


пять × 9 =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
сохранить грибы базилик и капуста капуста с клюквой засолить красную рыбу засолка сала засолить горбушу правильно засолить сало квашеная капуста засолка капусты засолка грибов засолки на зиму способ соления волнушек засушить засолка зеленого засолить свеклу засолка капусты в рассоле засолка сельди засолка огурцов красная рыба засолка форели способы соления грибов засолить чеснок засолить капусту на зиму засолить лосось засолить сало в домашних условиях домашняя засолка скумбрии засолить рыбу в домашних условиях боровики стерилизовать банки рецепты засолки капусты на зиму засолить грибы селёдка
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.