Подскажите пожалуйста рецепт засолки баклажанов на зиму

Сварить баклажаны до такого состояния, чтоб легко протыкались, положить под пресс. Когда жидкость стечет, разрезать вдоль и начинить тертой морковкой с чесноком. Сложить в емкость, залить рассолом и придавить чем-нить тяжелым. Когда засоляться, обычно нужно 3-5 дней, разложить по банкам, вскипятить рассол и закатать.

2 комментария

1. Aster Danivel:

   -0001 в 00

   Есть совет: мне нравится рецепт под названием БАКАТ или БОКАТ, не помню, сейчас вот так быстро я его не найду, но можете посмотреть в инете , наверняка там есть

   Ответить
2. -Татьяна- Панкратова:

   -0001 в 00

   Итак: баклажаны как грибы:
   5 кг баклажан
   5 л воды
   0,5 ст соли
   уксус 2 ст ложки 70%
   чеснок 2-3 головки
   горький перец 1-2 ( на вкус)
   баклажаны нарезать кубиками и опустить в кипящий маринад( вода+ соль+ уксус),кипятить 3-4 мин
   затем отцедить и опустить баклажаны в кипящее масло( 0,5 литра) на 3 мин,смешать с чесноком и перцем,все перемешать и в банки горячим под крышки,закатать. ВКУСНЯТИНА!!!
   и еще несколько вкусных рецептов

   «баклажанный хе:
   2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
   через 12 ч нарезать соломкой :
   1 кг лука
   3 морковины
   4-5 болгарского перца
   150 гр чеснока измельчить
   1 пучок укропа
   горький перец по вкусу
   все сложить в таз ( кроме баклажан), добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!!буду рада если вам понравится»

   баклажаны 5 кг
   чеснок 100 гр
   перец болгарский 1 кг
   перец горький 3 шт
   уксус 9 % 250гр
   масло растительное 0,5 литра
   баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли), поджарить баклажаны.
   перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки), добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
   обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

   и еще рецепт:
   3 кг помидоров
   1 кг перца
   2 головки чеснока
   1 горький перец ( по вкусу)
   все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
   добавить 100 гр. 9% уксуса
   100 гр. соли
   2 стакана сахара
   1 стакан масла и дать закипеть.
   3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать в банки.

   Ответить