Подскажите пожалуйста какой нибудь хорошенький рецепт засолки грибов(опят) на зиму Заранее спасибо

Я опята и маслята всегда мариную. Вот мой рецептик
Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.
Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.
В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт),
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса
Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете

Светлана Коваленко

3 комментария

1. Мышь Белая:

   -0001 в 00

   Как вариант: Ингредиенты:
   3 кг опят,
   1 ч. ложка сахара,
   2 ч. ложки соли,
   1/2 ч. ложки уксусной эссенции,
   5 горошин черного перца,
   2 лавровых листа.

   Приготовление:
   Опята перебрать по размеру и взять только маленькие. Ножки отрезать на половину. Должно получиться около 1,5-2 кг маленьких или средних грибочков. Хорошо промыть дать воде стечь. Еще раз промыть. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Немного посолить и дождаться закипания.
   После того как грибы закипят слить воду, промыть грибы. Залить еще раз водой и после закипания варить еще 10-15 минут. Воду слить, грибы отложить.
   Сварить маринад на 1 литр воды. Воду вскипятить, добавить соль, сахар и специи, прокипятить маринад 2-3 минуты, добавить уксусную эссенцию.
   Добавить грибы и варить еще 5 минут.
   Грибы выловить шумовкой и уложить в банки, залить остатками маринада. Закупорить капроновыми крышками и дать остыть при комнатной температуре.

   Ответить
2. Котофей Олегович:

   -0001 в 00

   Пробуйте так:
   Я в этом году их мариновала
   Вода -0,5 Л
   соль -2 ст.л
   Сахар-1 ст.л
   Уксус-0,100гр 9%
   Чеснок не ложила.
   лавр. лист3шт
   Все это вскипятить надо, когда снимите с огня добавьте уксус
   Разложите грибы по банкам , залейте маринадом и закатайте

   Ответить
3. dfsdg fgdshgdf:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: Скинуть грибы в кипящую воду, когда закипят убирать пену. Добавить соль, сахар, корицу (на кончике ножа), душистый и чёрный перцы, 2-3 гвоздички, щепотку семян горчицы( в этом году впервые её добавила — просто супер!). Варить 1 ч. Затем добавить уксус. Варить ещё 20 мин. Разложить по банкам и закатать.
   (Чеснок не кладу, так они портятся. А мои стоят по 2 года. Лучше когда зимой их откроешь, если есть желание, то можно выдавить чеснок. )

   Ответить