Подскажите как быстро и вкусно засолить капусту, есть рецепт горячим рвссолом, с уксусом? где то видела, не могу найти.

Трешь морковь, посыпаешь сах. песком. Шинкуешь капусту и стираешь с солью до выделения сока. Соединяешь с морковкой и пробуя балансируешь вкус солью, сахаром, уксусом. Потом добавляешь ароматное масло. Можно есть прямо сейчас, но завтра вкуснее. Отвари заранее картошку.

Елена Пухова

5 комментариев

1. Алиса Новикова:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: Капуста белокочанная 1качан (за вычетом кочерыжки и верхних листов примерно 1кг.200гр.)
   Морковь сырая 2шт.
   Свекла сырая 1шт. крупная!
   Перец сладкий (лучше красный!) 1шт.
   Чеснок 3крупные дольки.
   Для маринада:
   Уксус 10ст.ложек можно брать обычный 9%
   Сахарный песок пол стакана.
   Соль крупная 1ст.ложка.
   Масло подсолнечное пол стакана.
   Вода пол стакана. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной тёрке.
   Капусту нашинковать тонкой соломкой.
   Перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать соломкой.
   Чеснок почистить, мелко нарезать, смешать все овощи в большой ёмкости.
   Для маринада: смешать все ингредиенты, довести до кипения и сразу, горячим! залить капусту, перемешать, прикрыть тарелкой, поставить небольшой гнёт и оставить на сутки. Можно переложить в трёхлитровую банку, для удобства хранения

   1 головка капусты (примерно 1,300-1,500 кг)
   1 красная паприка
   1 луковица
   1 ст.л. горчицы
   100 г сахара
   100 мл 5% уксуса
   100 мл растительного масла
   1 ст.л. соли
   молотый черный перец по вкусу Капусту тонко нашинковать. Лук и паприку нарезать кубиками. Овощи сложить в подходящую посуду, перемешать-перетереть.
   В небольшую кастрюльку налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Дать закипеть и варить пока не расстворяться соль и сахар.
   Кипящим маринадом залить капусту, поперчить, и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу.
   Накрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки при комнатной температуре.
   Через сутки салат будет готов к употреблению. Хранить в холодильнике(если сразу не сьедите )

   Ответить
2. Пикша:

   -0001 в 00

   Интересный совет: обычный рассол как для маринованных огруцов — заливаешь капусту+полторысвеклы+2 моркови и на 3хлитровый баллон — полторы ложки уксуса

   Ответить
3. ЯнА Гер:

   -0001 в 00

   Как вариант: Рассол:на 4 л воды 1 стакан соли,1 ст л сахар,все прокипятить,остудить.затем добавить 50 мл уксусной эсенции и залить банки с нашинкованной капустой.Не запечатывая постоять 2-3 дня(на вкус)потом на холод.Приятного аппетита!

   Ответить
4. наталья назарова:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: суксусом это маринованная а для квашеной только соль

   Ответить
5. Роман:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: Капусту 2 кг нашинковали, посолили, добавили 3 зуб чеснока давленного- все сложили в кастрюлю. Рассол- 1л воды+1ст сахара+0,5 ст уксуса+ 0,5ст масла подс. без запаха. Рассол закипел , заливаем капусту. ВСЕ. Остыло — готово! Полностью она у нас никогда не успевает остынуть….Начинают с кастрюли все таскать. Вкусно!!!

   Ответить