Спросить
Рассказать

Классическая засолка капусты

классическая засолка капусты

Классический способ засолки капусты таков. Её шинкуют тонкими однородными стружками и пересыпают солью (на 10 кг капусты необходимо 200 г мелкой соли). Капусту вопреки сложившемуся мнению не растирают, чтобы она дала сок. Её укладывают в ёмкость и осторожно перемешивают деревянным шестом. Его же используют и для утрамбовки. Однако не стоит сильно давить на капусту — она и без того отдаст весь сок. От этого рецепта вы можете танцевать, как вашей душе угодно, ведь капуста прекрасно сочетается с морковкой, тмином, калиной и другими «присадками».
l Для полноты вкуса добавьте к 10 кг капусты (остальные рецепты мы пишем исходя из этого стандартного объёма) 1 кило нашинкованной на крупной тёрке моркови, 1 кг яблок (желательно антоновки) и 5 лавровых листьев. Помните, что морковка также улучшает и внешний вид капусты.
l Для запаха в капусту можно добавить 50 граммов семян укропа или тмина, а для сладости всего 200 граммов сушёных ягод можжевельника или боярышника.
l Для кислинки положите в капусту всего 200 граммов клюквы, причём ягоды не нужно разминать, они и без этого хорошо отдадут свой сок.
Имеется рецепт квашения капусты и на скорую руку. Возьмите 10 кг капусты, 1 кг моркови, 200 г соли и залейте всё это кипятком на 5 минут. Затем воду слейте и квасьте далее, как мы вас учили. Кипяток способствует быстрому брожению капусты. Лакомство будет готово к употреблению всего через несколько дней. Правда, долго храниться такая капуста не сможет.

Fomart

1 отзыв

  1. ЕЛЕНКА:

    Итак: порубить, перемешать с натертой морковью, не утрамбовывая уложить в чистую банку
    залить охлажденным рассолом (на 1 литр воды -3 ст ложки соли и 2 сахара)
    специи (лаврушку, чеснок, перец горошек и острый) на дно банки- по желанию

Дайте совет...


+ шесть = 7

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить икру горбуши малосольная капуста вкусно засолить капусту маринование огурцов засолить домашнее сало засолка сельди грибы горячий способ ядреная капуста рецепты засолки засолить овощи засолка рыбы рецепты домашней засолки засолка огурцов способы соления груздей засолить селедку засолить перец селёдка засолить сельдь в домашних условиях засолка сала в домашних условиях засолка форели засолки на зиму стерилизовать банки способ соления опят острая капуста квашеная капуста засолить семгу засолить сельдь засолить зеленые помидоры засолить капусту со свеклой засолка семги засолить икру в домашних условиях засолить скумбрию в домашних условиях
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.