Спросить
Рассказать

Классическая засолка капусты

классическая засолка капусты

Классический способ засолки капусты таков. Её шинкуют тонкими однородными стружками и пересыпают солью (на 10 кг капусты необходимо 200 г мелкой соли). Капусту вопреки сложившемуся мнению не растирают, чтобы она дала сок. Её укладывают в ёмкость и осторожно перемешивают деревянным шестом. Его же используют и для утрамбовки. Однако не стоит сильно давить на капусту — она и без того отдаст весь сок. От этого рецепта вы можете танцевать, как вашей душе угодно, ведь капуста прекрасно сочетается с морковкой, тмином, калиной и другими «присадками».
l Для полноты вкуса добавьте к 10 кг капусты (остальные рецепты мы пишем исходя из этого стандартного объёма) 1 кило нашинкованной на крупной тёрке моркови, 1 кг яблок (желательно антоновки) и 5 лавровых листьев. Помните, что морковка также улучшает и внешний вид капусты.
l Для запаха в капусту можно добавить 50 граммов семян укропа или тмина, а для сладости всего 200 граммов сушёных ягод можжевельника или боярышника.
l Для кислинки положите в капусту всего 200 граммов клюквы, причём ягоды не нужно разминать, они и без этого хорошо отдадут свой сок.
Имеется рецепт квашения капусты и на скорую руку. Возьмите 10 кг капусты, 1 кг моркови, 200 г соли и залейте всё это кипятком на 5 минут. Затем воду слейте и квасьте далее, как мы вас учили. Кипяток способствует быстрому брожению капусты. Лакомство будет готово к употреблению всего через несколько дней. Правда, долго храниться такая капуста не сможет.

Fomart

1 отзыв

  1. ЕЛЕНКА:

    Итак: порубить, перемешать с натертой морковью, не утрамбовывая уложить в чистую банку
    залить охлажденным рассолом (на 1 литр воды -3 ст ложки соли и 2 сахара)
    специи (лаврушку, чеснок, перец горошек и острый) на дно банки- по желанию

Дайте совет...


2 − один =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
рецепты засолок на зиму засолка капусты быстро засолить грибы грибы горячий способ соление грибов холодным способом кета рецепты засолки засолить капусту на зиму засолить капусту быстро засолка зеленых помидор засолка огурцов засолка рыбы в домашних условиях засолить щуку дни для засолки капусты ядреная капуста засолка капусты в банках засолить лосось домашняя засолка способ соления опят засолить рыбу засолка капусты засолка рыбы засолить икру форели засолка сала способы соления огурцов засолить форель засолка свеклы засолка капусты в рассоле капуста с яблоками вкусно засолить капусту календарь засолки кижуч
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.