Спросить
Рассказать

Как засолить зеленые помидоры в бочке?

как засолить зеленые помидоры в бочке?

для зеленых и бурых берут 700-800 г соли на 10 л воды, для розовых и красных, более крупных по величине — 800-1000 г. Спелые красные помидоры лучше солить в небольших бочонках емкостью до 50 л. На залитые рассолом помидоры кладут деревянный круг, затем небольшой груз. В теплом месте бочки можно держать не более полутора суток для развития молочно-кислого брожения, затем переместить их в холодное хранилище, где продолжается медленное дображивание продукта. Температура хранения должна быть от -1 ° до +1 °С. При хранении бочек с солеными помидорами в подвале готовность продукта наступает через 20-30 дней, в леднике — через 40-50 дней.
Наиболее часто используют следующие варианты закладки пряностей (на 100 кг конечного продукта): 1. Только с укропом (1 кг)- 2. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, эстрагон 400 г, черносмородиновые листья 1 кг, листья хрена 500 г, смесь базилика и кориандра 500 г- 3. Укроп свежий 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 400 г, листья черной смородины 1 кг- 4. Укроп 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, горький сушеный перец 20 г, листья черной смородины 1 кг- 5. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 300 г, листья черной смородины 1 кг.

Альвина урбанович

1 отзыв

  1. DANA:

    Попробуйте так: Я делаю так укладываю помидоры со специями, заливаю рассолом из расчета 1кг соли на 10 литром воды(желательно из родника) или кипяченой воды и под груз.Удачи.

Дайте совет...


× 7 = двадцать восемь

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка капусты на зиму засолить красную икру рецепты засолки капусты на зиму засолить горбушу горячее соление груздей засолить скумбрию засолить толстолобика квашеная капуста домашние рецепты засолки способы соления груздей засолка горбуши способы соления сала солонина засолить щуку способ соления опят грибы горячий способ засолка форели острая капуста рецепты домашней засолки капуста с хреном правильно засолить сало засолка капусты в банках засолить лосось в домашних условиях засолить чеснок кета засолка свеклы засолить лосось домашняя засолка сала засолить грудинку рецепт засолки сала вкусно засолить сало вкусно засолить капусту
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.