Как засолить зеленые помидоры в бочке?
для зеленых и бурых берут 700-800 г соли на 10 л воды, для розовых и красных, более крупных по величине — 800-1000 г. Спелые красные помидоры лучше солить в небольших бочонках емкостью до 50 л. На залитые рассолом помидоры кладут деревянный круг, затем небольшой груз. В теплом месте бочки можно держать не более полутора суток для развития молочно-кислого брожения, затем переместить их в холодное хранилище, где продолжается медленное дображивание продукта. Температура хранения должна быть от -1 ° до +1 °С. При хранении бочек с солеными помидорами в подвале готовность продукта наступает через 20-30 дней, в леднике — через 40-50 дней.
Наиболее часто используют следующие варианты закладки пряностей (на 100 кг конечного продукта): 1. Только с укропом (1 кг)- 2. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, эстрагон 400 г, черносмородиновые листья 1 кг, листья хрена 500 г, смесь базилика и кориандра 500 г- 3. Укроп свежий 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 400 г, листья черной смородины 1 кг- 4. Укроп 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, горький сушеный перец 20 г, листья черной смородины 1 кг- 5. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 300 г, листья черной смородины 1 кг.
Альвина урбанович
1 отзыв
Дайте совет...
Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить икру горбуши
засолка капусты быстро
чеснок консервированный
засолка сала в домашних условиях
способы засолки
быстрая засолка
засолить зеленые помидоры
домашние рецепты засолки
термообработка
засолить форель в домашних условиях
засолить сало в домашних условиях
засолить грибы
способы соления огурцов
соление рыжиков горячим способом
засолить селедку в домашних условиях
дни для засолки капусты
засолить рыбу в домашних условиях
правильно засолить капусту
засолить красную рыбу
засолка зеленых помидор
засолить горбушу
засолки на зиму
засолить сельдь в домашних условиях
способы соления капусты
засолка горбуши
кижуч
засолить капусту быстро
засолка рыбы
красная рыба
засолка икры
засолить икру форели
засолить помидоры
Попробуйте так: Я делаю так укладываю помидоры со специями, заливаю рассолом из расчета 1кг соли на 10 литром воды(желательно из родника) или кипяченой воды и под груз.Удачи.