Как засолить скумбрию

как засолить скумбрию? Подскажите хороший рецепт!

1 отзыв

1. Маша Ященко:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ ИЛИ СЕЛЬДЬ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА
   Ингредиенты:
   2 кг свежей скумбрии или сельди, 1 л воды, 5 cт. ложек соли, 6 лавровых листов, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сухой горчицы, перец горошком, гвоздика.
   Приготовление
   Рыбу очистить, промыть.
   Воду прокипятить с солью и сахаром, горчицей, лавровым листом, перцем, гвоздикой. Охладить.
   Залить очищенную рыбу. Выдержать в прохладном месте 3-5 дней (по вкусу). И подать на стол.

   СВЕЖЕПОСОЛЕННАЯ СКУМБРИЯ
   Ингредиенты:
   2 скумбрии покрупнее (около 1 кг), соль.
   Приготовление
   Рыбу очистить, вымыть в большом количестве воды, положить в подходящую продолговатую посуду и посолить 2,5 ст. ложками соли равномерно со всех сторон и внутри брюшка.
   Посуду накрыть бумагой и поставить в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 дня воду вылить, посолить еще 2 ч. ложками соли.
   Через 5-6 дней рыбу можно подавать на стол. Для этого ее необходимо очистить от соли, вырезать позвоночник, снять кожицу и нарезать кусочками.
   Подавать с луком, нарезанным кружочками. Можно по вкусу заправить растительным маслом.
   Также готовят и пеламиду.

   Ответить