Как засолить семгу? Ваш рецепт

Для простоты дальнейшего использования я семгу или форель сразу очищаю от кожи и нарезаю пластинками (чтобы легче было нарезать потоньше ненадолго кладу кусок в заморозку). Потом в стеклянную емкость выкладываю слой рыбы и солю смесью соли и сахара (соли 2 части сахар 1 часть) и так каждый слой. Рукой сверху слегка прижму, чтобы не было воздуха между слоями. Один день стоит на кухне, потом в холодильник, готова на второй день. Потом удобно брать сколько потребуется ломтиков. Если вам покажется рыба недостаточно жирной (это если не семга, а какая попроще) то можно сверху немного оливкового масла. Приятного аппетита!

Дарья Недодаева

6 комментариев

1. svetlana faynleyb:

   -0001 в 00

   Интересный совет: зделать надрезы на рыбе, засыпать соли, завернуть в марлю, и положить в холодное место.

   Ответить
2. *denik *:

   -0001 в 00

   Возможно и так: 1) Нарезать длинными дольками тоненькими, замариновать в уксусе, луке, перце и соли на 3-4 часа в холодильнике и есть сырой!

   Ответить
3. МОРСКАЯ:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: На 1 кг сёмги 2 ст л соли и 1 ст л сахара, натереть со всех сторон, между кусками положить перец горошком и лавр лист, положить гнёт
   12 часов при комнатной темпер, 12 часов в холодильнике- сёмга готова!

   Ответить
4. ТатьЯна:

   -0001 в 00

   Как вариант: Как засолить семгу. Семга — удивительная, доступная повсеместно, но от этого не менее вкусная и полезная рыба. Нужно заметить, что такой способ засолки подходит только для семги, а также форели, но не для других видов рыб.
   Рецепт засолки семги

   Семга — 2-3 куска филе (900 -1000 гр.)
   Морская соль – 100 гр.
   Перец черный – 50 гр.
   Сок лимона – 1 чайная ложка
   Коньяк – 50 гр.
   Соевый соус – 1 чайная ложка
   Растительное масло
   Как вкусно засолить семгу

   Ответить
5. GreyOFF™:

   -0001 в 00

   Возможно и так: Разделить на два филе, отрезав голову, хвост и удалив кости. Кожу не удалять. Рыбу посолить крупной солью (2 ложки соли и чайную ложку сахара). Сбрызнуть лимонным соком. Можно посыпать укропом. Сложить мясо к мясу. Положить в латку, накрыть крышкой и положить под гнет. Убрать в холодильник. 2-е суток. От кожи тоненькими ломтиками наискосок красиво нарезать и убрать в банку. Залить растительным маслом. Из головы, хребта, хвоста-уху сварить (не забудьте из головы убрать жабры)

   Ответить
6. Irina Polyakova:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: Свежая семга — 2-2,5 кг
   Свежий укроп — 1 пучок
   Соль — 1 столовая ложка
   Сахар — 0,5 столовой ложки

   Сделать глубокий надрез вдоль хребта. Отделить голову. Продвигаясь ножом вдоль хребта, отделять филе костей. Срезать плавники и нижнюю часть брюшка. Отложить. Пласт филе разрезать поперек на две равные части.
   Укроп и петрушку порубить ножом.
   Посыпать рыбу солью и сахаром.
   Распределить нарубленную зелень по одной половинке филе. Накрыть другой половиной филе, слегка прижать.
   Завернуть сложенные куски филе в пищевую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре. На вторые сутки — убрать в холодильник.

   Ответить