Как посушить ЛОСОСЯ ? можно ли засолить и посушить лосося в домашних условиях ?

Без проблем.Потрошишь,разворачиваешь,натираешь крупной солью,оставляешь на 2-3 дня.Потом вывешиваешь на балкон и накрываешь марлей.

Oleg Shashin

3 комментария

1. Кобель Мелкий:

   -0001 в 00

   Возможно и так: Чтобы быстрее высох лучше филе снять с костей
   У индейцев С.Америки это называлась юкола. Они ей собак кормили

   Ответить
2. Кошелка:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: Во-первых, лосось — понятие растяжимое. И сушить лосося, в большинстве случаев — кощунство. На мой взгляд, вялить стоить только ряпушку.
   Если конкретно в городских условиях, зимой: солю мокрым посолом с минимумом специй, укладываю с промежутками на решетки и загружаю в духовку электроплиты. На раскрытую дверцу ставлю электровентилятор (у меня — ТОП Микро, обогрев отключен) и гоняю пару-тройку суток при включенной вытяжке.
   Летом — легкая сушилка на балконе. Стенки из марли от мух, поддончиком — пластиковый поднос. Слегка затеняю.
   Чира, муксуна, омуля, крупного сига можно подвялить в «рыбацкий балык» на вешалах. Посол — только сухой.
   А вообще для лососевых подходит сугудай, строганина и малосол.
   Виноват. Сушат снетка. Но тут я — пас.

   Ответить
3. Нгуо Толик:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: Рыбу вымыть, хорошо очистить от внутренностей, высушить салфеткой насухо. Разрезать на порционные куски вдоль хребта. Из расчета на 1 кг рыбы — смешать 2 ст.ложки крупной соли, 1 ст.ложку сахара, 0,5 ст.ложки приправы для засолки рыбы (Avokado) и натереть внутри и снаружи. Сбрызнуть несколькими каплями лимонным соком.
   Положить в эмалированную посуду, положить грузик небольшой и поставить в холодильник. Через сутки-полтора можно лакомиться, предварительно сняв слой приправы с поверхности. Если Вас интерисуют более подробно то Вы можетете посмотреть на первых 10 сайтах ответ на Ваш вопрос задав его в поисковике гугл

   Ответить