Спросить
Рассказать

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Как можно засолить кусок лосося (1 кг), что бы он был пригоден для приготовления роллов?

Я отделяю лосось от кости и шкуры, обсыпаю со всех сторон солью, чуть-чуть сахара, складываю в эмалированную кастрюлю и на 12-24 часа в холодильник. И всё, можно делать роллы после прошествия этого времени.

Natale D

3 комментария

  1. Юся Юлек:

    Как вариант: НЕРКА СЕМУЖНОГО ПОСОЛА.
    Берем рыбинку глубокой заморозки кило на полтора, чистим, разделываем, отрезаем голову, плавники, срезаем брюшко.
    Затем промываем, кладем в морозилку на полчасика, чтоб легче было пластать и разделываем на филе.
    Готовим судочек стеклянный или эмалированный, стопку водки (60 мл) и смесь: две столовых с горкой ложки соли и одна столовая ложка сахара.
    Филе обсушиваем бумажными полотенцами, смазываем водкой и натираем солевой смесью.
    Филюшки кладем плотно в судочек пузиками друг к другу, сбоку пристраиваем брюшки, сверху посыпаем остатками соли и выливаем оставшуюся водку.
    Плотно заматываем пищевой пленкой и оставляем на кухонном столе на ночь. Утром ставим в холодильник на сутки.
    Один раз за это время рыбку надо перевернуть.
    Потом вынимаем, снимаем шкуру, обсушиваем от рассола и тоненько нарезаем.
    Приятной дегустации!

  2. АрникА:

    Попробуйте так: Он и сырой весьма пригоден.

  3. Zоiч:

    Итак: подготовить рыбу и поместить в рассол
    на 1 л воды-1 стакан гранёный соли,1 ложка сахара
    поместить под нетяжёлый гнёт на 35-40 минут и готово

Дайте совет...


− 1 = один

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
капуста с клюквой засолка грибов засолить перец засолить икру в домашних условиях способы соления сала засолка скумбрии засолка семги засолка капусты в рассоле засолка сала в рассоле домашняя засолка скумбрии засолить селедку в домашних условиях засолить икру форели засолить грибы горячее соление груздей засолить красную икру засолить скумбрию засолка рыбы засолка свеклы термообработка квашеная капуста засолить икру горбуши засолка капусты быстро соление груздей горячим способом засолка красной рыбы засолить сало в рассоле дни для засолки капусты засолить капусту в банке засолка икры засолка капусты рецепты засолок на зиму засолить лосось засолить сельдь в домашних условиях
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.