Как консервировать перепелиные яйца по-китайски

Подлинным украшением китайского стола являются консервированные яйца. Свежие утиные и куриные яйца или другие — кладут в глиняный чан на пшеничную солому и накрывают бамбуковой трухой. Затем делают отвар из соды, чая, соли, хвои, который смешивают с глиной, золой и известью. Охлажденным отваром заливают яйца и больше месяца выдерживают в тепле. Иностранцы иногда считают эти яйца тухлыми, однако это вкусное питательное блюдо с иссиня-черным белком — один из деликатесов китайской кухни.
Владимир Птохов — от вас Китай очень далеко не смешите людей вашими познаниями

6 комментариев

1. Егор Егоров:

   -0001 в 00

   Возможно и так: Китайцы консервируют только утиные яйца. Их с месяц выдерживают в крепком растворе соли и поташа (раньше в золе тутового дерева). Это объясняется тем, что утиные носители сальмоннелеза и их надо обрабатывать, а куриные и так хорошо хранятся, но вовсе не вкусом.

   Ответить
2. Владимир Птохов:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: Я и по русски то не умею!

   Ответить
3. Меня зовут"УГ":

   -0001 в 00

   Итак: это вам не сюда, это вам надо к Мистеру Рико. у него ведь все дело в яйцах!

   Ответить
4. K.A.R.I.M. .:

   -0001 в 00

   Итак: я люблю жрать мясо

   Ответить
5. artyr:

   -0001 в 00

   Как вариант: Маринованные яйца
   10 перепелиных яиц,
   1 кусочек корня имбиря,
   10 шт гвоздик,
   20 горошин перца,
   веточки петрушки и укропа,
   5-6 зубчиков чеснока,
   1 лавровый лист,
   2 ч.л. соли,
   1 ст. уксуса,
   1/2 ст.воды.
   Яйца залить холодной водой, довести воду до кипения и снять кастрюлю с огня.
   Накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, оставить еще на 10-15 минут
   Обдать яйца холодной водой и очистить от скорлупы.
   Смешать уксус, воду и соль, добавить тонкие ломтики имбиря, гвоздику, горошки перца и л/лист, кипятить 5-7 минут.
   Довести до кипения и выключить огонь. Рассол готовить в эмалированной кастрюле.
   Яйца положить в рассол, а после охлаждения перелить в стеклянную банку.
   Хранить в холодильнике, чем дольше яйца в рассоле, тем более вкуснее.

   Ответить
6. Вася:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: Вот уж прав Егор, если чего-то не знаешь, лучше не умничай!

   Ответить