 |
 |
Как консервировать огурцы без стирилизации. Как правильно приготовить маринад (соль, сахар, уксус — в граммах) .
Мой рецепт огурцов — на 1,5 литра воды 5 чайных ложек соли и 3 ч. ложки сахара. Закипятить и залить огурцы, пусть постоят накрытые минут 15-20. Рассол слить в кастрюлю, закипятить и снова залить огурцы (эссенцию 70% добавляю в банку — на 3-х литровую 2 ч. ложки) и закатать. Рецепт проверенный. Ну я не пишу ,что огурцы замочить, помыть, заложить в банку + специи и т.д. Вкусные, хрустящие и не взрываются
6 комментариев
Дайте совет...
Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
рецепт засолки сала
базилик и капуста
засолить перец
засолка капусты на зиму
домашняя засолка сала
засолить зеленые помидоры
засолка помидоров
засолить лосось
засолка капусты
засолить домашнее сало
засолить сало в домашних условиях
способ соления опят
кета
способы соления капусты
засолка семги
способ соления волнушек
засолка грибов
домашняя засолка скумбрии
квашеная капуста
правильно засолить капусту
способы соления огурцов
засолить сельдь
острая капуста
засолить щуку
засолить икру форели
засолить икру горбуши
соление огурцов холодным способом
солонина
горячее соление груздей
сохранить грибы
солить красную рыбу
грибы горячий способ
Итак: заливать огурцы кипятком в банках пару раз минут по 5 перед третьей, окончательной заливкой со специями
никакой маринад готовить не надо — все кладется при третьей заливке
не забудьте ошпарить кипятком банку перед первой заливкой
крышка перед закруткой должна полежать пару минут в кипятке
больше соли и уксуса
процент взрыва банок — примерно 10-20, зависит от вашей аккуратности
огурцы в банки плотно заталкивать не нужно, чтобы они ошпарились кипятком при заливках со всех сторон
Интересный совет: Несколько лет пользуюсь и не изменяю своему рецепту.
Обрезаю «попки» и укладываю в стирилизованную (ещё горячую-это важно) трёхлитровую банку огурцы по плечики.Ставлю воду кипятиться, кипятком заливаю огурцы до верху, стоят минуту (или сколько там банок)оставшуюся воду выливаю.Затем воду из банок сливаю обратно в кастрюлю и ставлю на огонь, добавляя на каждую банку по 2ст.л.соли и 4 сахара + перец горошком или душистый(можно на дно банки положить лист смородины или укроп) когда закипит добавляю по десертной ложке на банку уксусной эссенции.Разливаю в банки по плечики(что бы огурцы были покрыты) и закатываю. Всё готово!
Есть совет: вода+лист смородины+уксус
Итак: Замочить огурцы на неск часов.
В это время — банки простерилизовать, крышки прокипятить,в банку вниз побольше приправ, уложить плотно огурцы,
делать по 2 банки.
Залить кипятком, чайник закипает 15 мин, закипел, первую воду, что в банках с огурцами — вылить в раковину,она не нужна, в пустую банку с огурцами — 2 ложки соли, одну сахара, одну эссенции, залить кипятком из чайника, закрутить крышкой и вверх дном под теплую тряпку укутать.
Удобно делать по 2 банки и возле раковины.
Всегда так делаю, на помидоры — 1 ложку соли и 3 сахара, 1 эссенции.
http://foto.mail.ru/bk/suki-vse/330/5504…
Интересный совет: способом много закрывания огурцов
Возможно и так: В банку 3-хлитровую ошпаренную горячей водой (не обязательно кипящей) на дно уложить пару зонтиков укропа, лист хрена порезанный, 7-8 горошин черного перца, душистый перец на любителя 1-2 шт. Уложить огурцы (кончики НЕ режу), залить кипятком, прикрыть железной крышкой и оставить минут на 5. Одновременно вскипятить воду 5 литров, добавить 10 ст. ложек соли и 8 ст. ложек сахара. Воду из банок с огурцами просто вылить (крышки есть с дырочками полиэтиленовые — очень удобно) и сразу огурцы залить горячим маринадом. Добавить примерно на середине банки 100 гр уксуса (но я кладу больше и огурцы получаются как раньше болгарские продавались) и долить маринадом до верха. Закатать, перевернуть и укутать до остывания. Выходит из 5 л маринада обычно 4 трехлитровые банки. За вечер 20 банок — на раз-два.