Спросить
Рассказать

Засолка зеленых помидор без уксуса в домашних условиях

Засолка зеленых помидор без уксуса

Подскажите метод засолки зеленых помидор без уксуса в домашних условиях пожалуйста!

Советов всего (2)

  1. sol:

    Солить зеленые плоды можно в кадках, бочках, кастрюлях, глиняной посуде, прекрасно подойдут для этого и традиционные стеклянные банки. Правила их обработки такие же, как и для других заготовок – тщательная обработка и стерилизация.
    Любая засолка зеленых помидор в банках должна начинаться с отбора и подготовки наиболее подходящих плодов.

  2. zasa:

    Наиболее простой и вкусный способ засолить их в большой кастрюле или банке..

    Плоды хорошенько промыть и накалывают вилкой, где находится место крепления плодоножки.
    Укладывают в большой кастрюле или ведре.
    Между ними располагают веточки укропа, листики вишни, хрена и черной смородины, несколько зубчиков чеснока.
    Через два слоя пересыпают 30 грамм соли и чайную ложку сахара.
    Сверху кладут укроп и капустные листы (которые предварительно держали в кипятке около 3-х минут, чтоб размякли).
    Располагают гнет.
    Через сутки они дают сок. Но если он не появился, то добавляют 6% солевой рассол (60 грамм соли на литр воды).
    Обычно выдерживают соленья в домашних условиях трое суток, а затем устанавливают в прохладном месте.

    или так
    для приготовления 3-х литровой стерилизованной банке потребуется:

    хрен (два небольших корня);
    средняя морковка;
    горький перец – 1 стручок;
    чеснок – 6-7 зубчиков;
    поваренная соль (25 грамм на литр воды).
    зеленые помидоры (прошедшие предварительную процедуру соления);
    зелень (укроп, пару листиков смородины);

    Способ 3

    Разрезаем перец, зелень, хрен (на несколько частей) и кругляшками морковь.
    На дно укладываем зелень, пару зубчиков чеснока, два маленьких отрезка хрена, немного порезанного перца, немного моркови и первый слой помытых помидор (каждый проткнуть зубочисткой).
    Затем в той же последовательности: зелень, чеснок, хрен, перец, морковь и помидоры.
    На верхний слой помидор кладем зелень.
    Готовим рассол, примерно 40 грамм соли на полтора литра, и заливаем так, чтобы рассолом закрывало зелень.
    Далее стандартная процедура закатывания банки.

    Для многих в перспективе засолка зеленых помидор на зиму имеет разные направления. Например, существует рецепт засолки зеленых помидор холодным способом. Он чем-то напоминает засолку огурцов. Здесь можно корректировать вкусовые качества, добавляя листья хрена, базилика, майорана, лаврового листа, корицы и иные пряности.

    Для этого :

    зеленые помидоры – 10 кг;
    стручковый перец – 70 грамм;
    укроп – 200 грамм;
    петрушка – 40 грамм;
    листок черной смородины – 100грамм;
    на литр воды – 70 грамм соли.

    Для данной засолки рекомендуют брать плоды среднего размера. Производится засолка зеленых помидоров в бочке размером на 100-150 литров. При этом зеленые и бурые помидоры лучше подходят для засолки в бочках, чем красные и розовые, так как сохраняют свой первозданный вид. Крепость рассола составляет 7% (70 грамм на литр воды).

    Если они будут храниться недолго или в прохладном месте, то крепость рассола можно уменьшить на 1%. Вкусовые качества данной засолки изысканны и превосходят красные помидоры своей упругостью и тонкими ароматизированными добавками.

    Многие хозяйки отдают предпочтение бурым помидорам, так как на столе они выглядят довольно-таки привлекательно.

    Засолка бурых помидор на зиму имеет много разновидностей. Они отлично подходят для засолки и в банках, и в бочках.

Дайте совет...


× 4 = тридцать два

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
способы соления груздей чеснок консервированный ядреная капуста засолка семги способы соления грибов сохранить грибы сушеные грибы засолка сала дни для засолки капусты заготовки засолить сельдь засолка горбуши засолка рыбы в домашних условиях засолить форель в домашних условиях солонина засолить рыбу в домашних условиях грибы горячий способ засолить сало в домашних условиях засолка капусты засолка капусты в банках рецепты домашней засолки засушить засолить грудинку засолить семгу в домашних условиях вкусно засолить сало засолить скумбрию в домашних условиях засолить свеклу правильно засолить сало засолка помидоров маринование огурцов засолка рыбы засолка грибов
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.