Засолка огурцов в банках на зиму рецепт

Ингредиенты для засола огурцов на зиму:
огурцы – 2 кг-
соль среднего помола – 2 ст.л.-
сахар-песок – 1 ст.л.-
уксусная эссенция – 1 ч.л.-
репчатый лук – 1 шт.-
чеснок – 3-4 зубка-
гвоздика – 6-7 бутончиков-
корень хрена (почищенный) – 5-6 кусочков-
перец черный душистый горошком – 6-7 шт.—
листья хрена – 1 шт.-
укроп (зонтики) – 2 шт.-
листья смородины – 1 веточка.
Рецепт засолки огурцов на зиму:
1. Огурчики помещаем в ведро или большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов, меняя воду 2-3 раза.
2. Затем очищенную от кожуры луковицу разрезаем на четыре части и кладем в стерилизованную банку.
3. Добавляем порезанные зубчики чеснока, всю зелень и перчик.
4. Укладываем плотно огурцы и заливаем кипятком до самого верха.
5. Банки выдерживаем 10 минут, пока они немного не остынут.
6. Сливаем жидкость в маленькую кастрюльку, высыпаем сахарный песок, солим.
7. Рассол кипятим и снова выливаем его в банку с огурцами.
8. Доливаем сверху уксус и сразу же закручиваем металлической крышкой.
9. После этого ставим вверх дном банки в одеяло и оставляем до полного остывания.
Такие соленые огурцы хранятся у меня при комнатной температуре. Но если вы делаете их в первый раз, и у вас нет опыта закатки огурцов, то, чтобы наверняка банки не взорвались, будет лучше вынести их в прохладное место. Подаются к столу эти соления, как и многие заготовки, с блюдами из картофеля.

Людмила Охремчик

3 комментария

1. [Emma,Rikki,Cleo H2o]:

   -0001 в 00

   Есть совет: Взято с одного форума, но опробован мной не один раз.Теперь только так и делаю 😉

   Рецепт проще простого:
   1. На дно банок укладываем специи, которые продаются в «засолочных вениках», листьев хрена побольше и обязательно эстрагон, который даст хрумкость и твердость огурцам..
   В идеале еще добавлять несколько листиков травки конОпер, но ее сейчас очень тжело найти
   Все специи я режу, чтобы они поменьше места занимали в банке.

   2.Утрамбовываем огурцы в банки.

   3.Делаем рассол :3 стакана соли на 10-литровое ведро воды. Я просто в мерной кружке отмеряю соль на отметке 550мл жидкости (граненные 200гр стаканы дома перевелись ) и заливаем им наши огурцы.
   Оставляем их на2- 3 суток, больше не надо,даже если они и не поменяют цвет, то свое потом в банках доберут.

   4. Через 3 суток сразу сливаем отдельно рассол и отставляем его в сторону.
   Огурцы у нас в банке просели, поэтому берем 1 банку на «растерзание» и докладываем из нее в другие банки ,чтобы огурцы плотненько лежали.
   делаем это исключительно для экономии банок и воих сил, по обдаванию лишних банок кипятком. У меня из 18 банок получилось 16.
   Заливаем огурцы 2 раза кипящей водой по 5 минут. Я как только залью их первый раз, сразу ставлю новую порцию воды греться, как только вода закипела , сливаю геть воду из огурцов и заливаю свежей.
   5. Третий раз заливаем кипящим рассолом и закатываем банки, потом перевернуть и в тепло на ночь.,
   Банки стерелизуются вообще, только хорошо моются. А вот крышки стерелизовать надо.

   Ответить
2. Катя-Катерина:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: Огурцы соленые холодным способом (засолка на зиму)
   Соленые огурцы на зиму
   Приготовление: Свежие зеленые огурцы (не переросшие) тщательно вымыть, обдать кипятком и сразу же окунуть в очень холодную воду. Замачивать 2-3 часа. Затем плотно уложить огурцы в трехлитровую банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и горошком. Залить приготовленным холодным солевым раствором (50г соли на 1л воды). Добавить 2 стол.ложки водки и плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные данным способом следует сразу поставить в холодное место (холодильник, погреб и т.д.).
   Огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный вкус и очень хорошо хранятся.

   Состав: огурцы — 2 кг, укроп (зонтики) — 2шт., листья черной смородины — 5 шт., листья вишни — 5 шт., чеснок — 1 долька, хрен (корень либо листья) — 20г, перец горошком- 8 горошин, соль — 75г, водка — 50г, вода — 1,5л

   Ответить
3. Сергей Мамлюк:

   -0001 в 00

   Возможно и так: Одноклассница дала рецепт. Попробую. Огурцы сложить в 3-х литровую банку, залить солевым раствором. 1 стакан соли на банку. Стоят 5 дней. Затем огурцы промыть, снова уложить в банку, добавить специи всякие — чеснок, укроп, лист смородины, хрен, залить чистой водой о укупорить. Говорит, что вкусно.

   Ответить