Спросить
Рассказать

Зачем при засолке семги добавлять коньяк или водку.

зачем при засолке семги добавлять коньяк или водку.

Засаливала с коньяком и укропом-по фински. Мне не понравилось…очень сильный запах коньяка. А с водкой всегда засаливаю, любую красную рыбу, для дезинфекции!
НЕРКА СЕМУЖНОГО ПОСОЛА.
Берем рыбинку кило на полтора, чистим, разделываем, отрезаем голову, плавники, срезаем брюшки. Затем промываем, кладем в морозилку на полчасика, чтоб легче было пластать и разделываем на филе. Готовим судочек стеклянный или эмалированный, стопку водки (60 мл) и смесь: две столовых с горкой ложки соли и одна столовая ложка сахара.
Филе обсушиваем бумажными полотенцами, смазываем водкой и натираем солевой смесью. Филюшки кладем плотно в судочек пузиками друг к другу, туда же кидаем брюшки, сверху посыпаем остатками соли и выливаем оставшуюся водку.
Плотно заматываем пищевой пленкой и оставляем на кухонном столе на ночь. Утром ставим в холодильник на двое суток. Один раз за это время рыбку надо перевернуть.
А затем нямкаем с лимончиком под водочку, или в виде бутербродов с маслом на белом хлебе.
Приятной дегустации!

АЛЯ 102

9 комментариев

  1. АрникА:

    Итак: первый раз такое слышу. Вроде, соли и чутка сахара будет достаточно

  2. Аня Губкина:

    Есть такой вариант: Да Бог с Вами… не надо ничего добавлять!!! Только соль. Допускается сахар и специи, если кто-то любит…

  3. кАрасавиtsa:

    Возможно и так: Обеззараживание, коньяк для вкуса и запахаи хранения.

  4. Фагот:

    Есть совет: вы не поняли — семгу с ними употребляют ) а при засолке нужны только соль, сахар и лимонный сок, причем сахар можно и не использовать, это на любителя, а лимонным соком можно перед употреблением полить. вообще — очень простой рецепт. и спиртные напитки на этой стадии не используются.

  5. А Аквариус:

    Пробуйте так: в рыбе содержится железо, водка и коньяк содержит спирт, а он противостоит окислению метала, если не добавить рыба может «заржаветь» или будет иметь специфический металлический привкус.

  6. Monika:

    Интересный совет: коньяком или водкой запивают, а не добавляют!

  7. Одесситка:

    Возможно и так: Совершенно незачем. )

  8. Екатерина:

    Никогда не знала об этом. Серьезно. Стоит дома бутылочка Избербашского коньяка, хоть и жалко такой вкусный коньяк, но использую его для засолки. Очень интересно. Спасибо, автор!

  9. Наталья:

    а я вместо сахара использую мед! Вот это бомба!!!!!

Дайте совет...


+ 9 = семнадцать

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ядреная капуста способ соления волнушек базилик и капуста домашние рецепты засолки засолить рыбу в домашних условиях засолка грибов засолка форели рецепт засолки сала горячий способ соления волнушек засолить сало в домашних условиях способы засолки солим помидоры дни для засолки капусты домашняя засолка сала засолка сельди кета кижуч селёдка засолка капусты простой способ соления капусты засолка капусты на зиму домашняя засолка рыбы засолка огурцов соление грибов холодным способом засолка зеленого скумбрия засолить селедку в домашних условиях засолить икру в домашних условиях засолить грудинку засолить капусту в банке вкусно засолить сало квашеная капуста
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.