Спросить
Рассказать

Взятка мешком капусты. Эх, как бы её так вкусно засолить?

Квашеная капуста в домашних условиях:
стеклянные трехлитровые банки,
соль (йодированную не надо, обычную соль),
капуста (тугие светло-зеленые кочаны, ранняя, зеленая для засолки не подходит)
морковь (количество — на глаз, кто как любит)
сахар
Мелко шинкуем ее, сверху посыпаем тертой морковью.
солить так, чтобы было приятно есть. То есть не солить, пересаливая!!!
Кучу нашинкованной капусты посыпьте сахаром! Чуточкой, буквально пол горсточки. Сахар поможет запустить естественный процесс брожения и образования молочной кислоты.
Потом эту кучу надо немного помять, дабы капустка наша выделила сок.
В помытую банку (стерилизовать не надо) начинаем ее плотно укладывать, утрамбовывая, используя при этом собственный кулак.
Узкая часть банки отлично справится с ролью гнета, главное — хорошенько утрамбовать нашу будущую закуску. В иных версиях квашения предлагалось использовать гнет, груз и так далее…
можно Обойтись и без онного.
Если сок уже вышел, немного слейте. Ставим банку на углубленную тарелку (за ночь сок выделиться еще и зальет без тарелки пол или стол). Накрывать не надо.
Квасится капустка дня два-три, в зависимости от температуры в доме.
За это время нужно постоянно убирать столовой ложкой лишний сок и два-три раза в день длинным ножом протыкать капусту в банке до самого дна — чтобы вышли газы.
….
Вот и все дела! Капустка…мммм — за уши не отттянешь! =)

 

Советов всего (6)

  1. *** 555 ***:

    Возможно и так: а эту капусту точно солить нужно? а так можно с водочкой, ..чтоб потом под водочку

  2. Надежда:

    Есть такой вариант: надо взять еще одну взятку мешком соли и все будет нормалек

  3. evgeni veselov:

    Итак: Отличный классический рецепт с технологическими особенностями и пошаговыми фото — здесь.

    Если хватит терпения на весь мешок, потом долго будете получать удовольствие;-) Ниже — некоторые рецепты, в которых можно использовать Вашу квашеную капусту:
    Винегрет
    Пирожки жареные по-домашнему с фаршем из квашеной капусты
    Рассольник домашний с квашеной капустой вместо свежей в рецепте
    Капуста тушеная с сосисками с квашеной капустой вместо свежей в рецепте

  4. nesushi.net nesushi.net:

    Попробуйте так: 1. Капуста должна быть засолочных сортов. Крупная.
    2. Соль — крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не скажу, потому что солю на глазок. Но в капусте должна чувствоваться соль.
    3. Когда капусту нашинкуете, добавите тёртую морковь и соль, хорошо её перемешайте и сложите в посуду, сильно не перетирайте.
    4 Несколько раз в день протыкайте её до дна в нескольких местах, чтобы выходила горечь. В конце квашения капусту можно полностью перетрясти, а потом опять сложить в тару.
    5. Гнёт ложится только тогда, когда капуста будет готова.
    6. Сахар добавлять сразу нельзя, капуста может «засопливеть». Квашу без сахара.
    7. Если капуста через сутки не пустит сок, добавьте подсоленную кипячёную воду.
    8. На холод выносить сразу нельзя. В обычных квартирных условиях капуста квасится 4 — 5 дней, зависит от температуры помещения.
    9. В капусту можно добавить кислые яблоки, клюкву.
    10. В приметы не верю, но капусту квашу в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
    11. Всё. Удачи! Засоленная таким образом капуста меня ни разу не подводила

  5. Зайка:

    Интересный совет: зря взятку взял
    тебя вычислили по айпи

  6. I T:

    Возможно и так: вот рецепт шинкуеш морковь+ капусту , холодная вода+солъ окунаеш морковь+капуста укладываеш в банки (не в коем случае не мять) заливаеш рассолом всё готово а зимой как будто только что порезали

Дайте совет...


6 + = семь

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
соление огурцов холодным способом острая капуста рецепт засолки сала засолка капусты в банках засолить икру в домашних условиях способы соления грибов чеснок консервированный засолить сало в рассоле быстрая засолка капусты квашеная капуста засолить рыбу в домашних условиях засолка сельди грибы горячий способ засолить овощи засолка огурцов засолить семгу засолить толстолобика засолка рыбы в домашних условиях малосольная капуста дни для засолки капусты засолить перец солонина способы засолки засолить грибы способы соления груздей засолка грибов способ соления опят засолить форель в домашних условиях засолить капусту со свеклой засолить свеклу домашняя засолка скумбрии засолка красной рыбы
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.