Меня научили солить лосося.
Разрезаешь кусок на 2 части так, чтобы можно было их потом сложить шкурой наружу, натираешь со всех сторон смесью соли и молотого черного (или белого если есть) перца, потом обваливаешь в мелко порезанном свежем укропе, можно и в сушеном, но свежий лучше.
Все, прижимаем куски друг к другу кожей наружу, заматываем в пленку и на 12 часов в холодильник под пресс. Читать далее →

На 1 кг рыбы ст .ложка песка и 2 ст .ложки соли.Натереть с двух сторон и под гнёт,на сутки.

Tomаtik

Ингредиенты для быстрой засолки красной рыбы:
рыба красная (из семейства лососевых) – 1 кг-
соль – 3 ст.л.-
перец горошком – 5-7 шт-
лавровый лист – 2 шт-
уксус столовый 6 или 9% – 1 ст.л.-
масло растительное – 50 мл-
лук репчатый – 1 шт.
Как быстро засолить горбушу, лосось, голец:
1. Читать далее →

Семгу, форель освобождаю от хребта, нарезаю кусками без костей по 10 см, натираю со всех сторон солью и чуть сахара добавляю. Складываю в прозрачную кастрюлю и ставлю в холодильник. Рыба через некоторое время получается как в соляном растворе. Хранится так долго до 7 дней. Но если дольше, то перекладываю в целофановый мешочек и помещаю в морозильник. Читать далее →

Я нарезаю порционными кусочками и заворачиваю в фольгу — кладу в морозилку. В холодильнике рыба собственного засола так долго лежать не будет. А из морозилочки достаю кусочек рыбки, завернутый в фольгу — она размораживается и как свежезасоленная!!!!Удачи вам.

Яна Горьковая

Я режу сразу на кусочки, заливаю — на пол лтра воды столовая ложка соли и неполная ложка меда. Прижимаю сверху блюдцнм. 6-12 часов Если для заморозки — сливаю рассол, упаковываю в судки.

KS

смотря какую)я семгу солю просто-добавляю любое количество сои и сахара,не боясь пересолить-она сколько ей нужно, столько возьмет)

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

Как засолить красную рыбу (семга. форель, лосось)

Лариса

Засолка красной рыбы в домашних условиях. Как засолить семгу, форель, нерку, кижуча, горбушу и проч.
Так повелось, что красная рыба в центральной части России употребляется в основном в слабо соленом виде. Причем готовый продукт дешевым не назовешь. А свежая (охлажденная на льду) или мороженная рыба стоит практически в 2 раза дешевле. Читать далее →