Спросить
Рассказать

способы засолки

Подскажите, пожалуйста, рецепт холодного способа засолки подосиновиков (без отваривания)?

Подскажите, пожалуйста, рецепт холодного способа засолки подосиновиков (без отваривания)?

Холодная засолка грибов
Для холодной засолки, в процессе которой грибы предварительно не отваривают, берут в основном грузди, подгруздки, сыроежки, рыжики, волнушки и др.. Солят эти грибы отдельно или же смешивают.
Дно посуды, предназначенной для засолки грибов, устилают небольшим количеством различных пряностей (например, на 10 кг грибов требуется 1 г душистого перца, 2 лавровых листа): укропом, листьями черной смородины, вишни, дуба, хрена, перцем, гвоздикой и др. Читать далее

Лисички можно солить рецепт засолки

лисички можно солить рецепт засолки

Способы засолки грибов
Солят грузди, рыжики, лисички
Ингредиенты:
Грибы лисички – 1,5-2 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.
Лавровый лист – 1 шт.
Сахар – 1 чайная ложка.
Вода – 1-1,5 литра.
Уксус 25%-30% — 100 мг.
Соль – по вкусу. Читать далее

Простой способ засолки арбузов в банке

простой способ засолки арбузов в банке

Арбузы, соленые в банках.
Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые и толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру трехлитровой банки. Арбузы моют холодной водой, срезают круги до съедобной части как со стороны плодоножки, так и со стороны соцветия.
Банки тщательно моют, стерилизуют паром и охлаждают. Читать далее

Подскажите простой способ засолки волнушек.

Подскажите простой способ засолки волнушек.

Продукты (на 1 порцию)
волнушки свежие 10 кг
или сыроежки свежие 10 кг
соль 500 г
лавровый лист 10 шт
листья черной смородины по вкусу
укроп по вкусу
чеснок по вкусу
Горячий способ засолки грибов: волнушки и сыроежки отсортировать, тщательно вымыть, обрезать корешки, положить в кипящий 3%-ный раствор соли и варить 10 мин. Читать далее

Какой способ засолки груздей использовать, что бы грузди оставались белыми и хрустящими?

Какой способ засолки груздей использовать, что бы грузди оставались белыми и хрустящими?

Это горячий способ засолки…грузди моются, отвариваются: после закипания 7-10 минут, откидываются на дуршлаг и сразу обдаются холодной водой….потом пересыпаются солью и пряностями, хранятся в открытых емкостях (не закручиваются крышками) во избежания ботулизма….такой способ засолки позволяет грибам оставаться белыми на воздухе.. Читать далее

Слышал есть способ засолки кеты в морозильных камерах. Кто знает, подскожите рецепт.

Слышал есть способ засолки кеты в морозильных камерах. Кто знает, подскожите рецепт.

 

Для засолки брать кету, разделывать рыбу, удалить внутренности, отрезать голову, разрезать на пласт, пласт на куски приемлемых размеров (в зависимости от тары для засолки и размеров холодильника).
Соль крупная (соль беру без йода) перемешивается с сахаром (сахар придает плотность мякоти засоленной рыбы). Сахару достаточно пару стаканов на 2-3 кг соли. В тару засыпается слой соли, далее слой рыбы, слой соли и т.д., последний дб слой соли. Каждый слой должен тщательно засыпаться солью и уплотнятся руками. Процесс засолки длится 6 часов (фактически оставила на ночь часов на 8), почти сразу рыба дает сок и образуется рассол (тузлук). По окончанию засолки рыба споласкивается пресной водой и вывешивается для стекания воды (1-2 часа). Читать далее

Страница 1 из 11
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
соление рыжиков горячим способом красной рыбы заготовки засолка рыбы засолить капусту быстро базилик и капуста засолка свеклы рецепт засолки сала горячий способ соления волнушек засолка зеленых помидор засолить сельдь в домашних условиях засолка капусты быстро засолка капусты капуста с хреном засолить карпа засолить капусту со свеклой горячее соление груздей засолить сало в рассоле солим помидоры рецепты домашней засолки засолка сала в рассоле засолка сельди способы соления грибов засолить зеленые помидоры засолить щуку капуста с клюквой квашеная капуста домашние рецепты засолки засолка капусты на зиму домашняя засолка скумбрии грибы горячий способ засолить форель
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.