Спросить
Рассказать

Сколько ,по времени надо солить красную икру?

Сколько ,по времени надо солить красную икру?

Засолка икры лососевых.
Для рецепта Вам потребуются:
— икра — 1кг
— соль — 85г
— калийная селитра — 1г
Вынутую из рыбы икру засаливают, освободив ее предварительно от пленок. При посоле на 1 кг икры кладут 85 г соли. Для сохранения красного цвета икры добавляют еще калийная селитра. Икру плотно укладывают в банки и хранят в холодном помещении. Икра будет готова через 2-3 месяца. Хорошо законсервированная икра имеет кирпично-красный цвет и приятный соленый вкус.

Малосольная икра
Икру сазана, щуки, судака, сома освободить от пленок, пропустив ее через мясорубку или наматывая пленки на вилку. Приготовить рассол из расчета 50-70 г соли на 1 л воды, довести его до кипения и остудить до 60-70 град. С. Икру залить рассолом на 20-30 минут, затем отцедить через сито или марлю.
Перед подачей на стол заправить икру по вкусу растительным маслом и рубленым зеленым луком.
Такая икра хранится в холодильнике не более 2-3 дней.
ПРИМЕЧАНИЕ. Таким способом солится и икра осетровых или лососевых, не предназначенная для хранения — посолили и на стол. Такая икра наиболее вкусная.

Marina

Советов всего (3)

  1. Cергей Евстратов:

    Попробуйте так: ее не солить, ее есть надо!

  2. ANACONDA:

    Как вариант: Малосол (malosol) и 5 минут хватает. Вкус ее настолько приятен, что название в 18 веке на Запад попало.

  3. Владимир Птохов:

    Итак: Если малосольную(сразу есть,а не хранить),то 5 минутка,только тузлук для икры должен быть сильно соленый ,сырой картофель.не должен тонуть.

Дайте совет...


+ восемь = 13

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
термообработка засолить грибы засолить семгу кета засолить горбушу горячее соление груздей ядреная капуста засолка красной рыбы засолка капусты в банках засолить семгу в домашних условиях способы соления капусты засолка зеленого способ соления волнушек засолить красную рыбу засолка зеленых помидор засолка семги засолка рыбы в домашних условиях засушить засолить сало в домашних условиях способы соления огурцов засолить икру горбуши вкусно засолить сало чеснок консервированный вкусно засолить капусту засолить форель засолить лосось в домашних условиях засолить капусту быстро солим помидоры засолка горбуши базилик и капуста домашняя засолка сала капуста с клюквой
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.