Спросить
Рассказать

Сколько ,по времени надо солить красную икру?

Сколько ,по времени надо солить красную икру?

Засолка икры лососевых.
Для рецепта Вам потребуются:
— икра — 1кг
— соль — 85г
— калийная селитра — 1г
Вынутую из рыбы икру засаливают, освободив ее предварительно от пленок. При посоле на 1 кг икры кладут 85 г соли. Для сохранения красного цвета икры добавляют еще калийная селитра. Икру плотно укладывают в банки и хранят в холодном помещении. Икра будет готова через 2-3 месяца. Хорошо законсервированная икра имеет кирпично-красный цвет и приятный соленый вкус.

Малосольная икра
Икру сазана, щуки, судака, сома освободить от пленок, пропустив ее через мясорубку или наматывая пленки на вилку. Приготовить рассол из расчета 50-70 г соли на 1 л воды, довести его до кипения и остудить до 60-70 град. С. Икру залить рассолом на 20-30 минут, затем отцедить через сито или марлю.
Перед подачей на стол заправить икру по вкусу растительным маслом и рубленым зеленым луком.
Такая икра хранится в холодильнике не более 2-3 дней.
ПРИМЕЧАНИЕ. Таким способом солится и икра осетровых или лососевых, не предназначенная для хранения — посолили и на стол. Такая икра наиболее вкусная.

Marina

Советов всего (3)

  1. Cергей Евстратов:

    Попробуйте так: ее не солить, ее есть надо!

  2. ANACONDA:

    Как вариант: Малосол (malosol) и 5 минут хватает. Вкус ее настолько приятен, что название в 18 веке на Запад попало.

  3. Владимир Птохов:

    Итак: Если малосольную(сразу есть,а не хранить),то 5 минутка,только тузлук для икры должен быть сильно соленый ,сырой картофель.не должен тонуть.

Дайте совет...


1 + восемь =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить горбушу квашеная капуста ядреная капуста острая капуста засолка капусты на зиму домашняя засолка скумбрии засолка зеленого капуста с яблоками засолить селедку в домашних условиях засолка грибов засолка капусты в банках дни для засолки капусты засолить горбушу в домашних условиях вкусно засолить капусту стерилизовать банки засолить толстолобика рецепты засолок на зиму кижуч домашняя засолка рыбы горячий способ соления волнушек засолить лосось засолка капусты быстро способы соления капусты засолить сало в рассоле соление рыжиков горячим способом вкусно засолить сало засолить семгу засолить икру в домашних условиях засолить скумбрию засолить рыбу в домашних условиях простой способ соления капусты баклажаны с чесноком
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.