Сейчас сезон , подскажите быстрый рецепт засолки капусты . Спасибо !

Сначала готовим рассол. На 1 литра кипятка 1 стол. ложка соли и стол. ложка сахара.
Шинкуем капусту, трем морковь на крупной терке. Перемешиваем, слегка пересыпаем солью и мнем руками, пока не появится сок. Затем плотно укладываем капусту в банки. К этому времени рассол уже остыл. Заливаем капусту рассолом. Оставшийся рассол не выливать, пригодится. На следующий день капусту прокалываем палочкой до дна, чтоб выходила горечь, делаем это два раза в день. Если рассола стало меньше, доливаем — капуста должна быть покрыта жидкость. Через 3 дня капусту можно поставить в холодильник или в любое прохладное место. Она готова к употреблению. Имейте в виду, когда капуста остынет, рассол уменьшится в объеме. Не забудьте долить. Перед едой мы капусту заправляем репчатым луком и раст. маслом. Кто любит, можно и сахарком посыпать.

Инга

4 комментария

1. Ольга Матафонова:

   -0001 в 00

   Интересный совет: Капуста провансаль консервированная

   Капусту мелко шинкуют. Зеленые яблоки типа «антоновка» нарезают тонкими дольками. Все перемешивают и переминают с солью. Через полчаса, когда выделится сок, добавляют масло, крепкие томаты, уксус, тмин, можжевельник и горошины черного перца. Раскладывают в банки, пастеризуют 40 минут и закатывают.

   Капуста 1 кг, яблоки 1 шт, масло растительное 100 г, клюква 50 г, уксус 9% « с.л., сахар 2 с.л., соль 1 с.л.

   Ответить
2. Владимир Птохов:

   -0001 в 00

   Итак: какой сезон? капусту солят после первого снега

   Ответить
3. Бахитжан:

   -0001 в 00

   Как вариант: Капуста
   Капуста

   На 1 Качан белой,мягкой капусты
   2 болгарского перца,красный и желтый
   Перец горошек-щепотка
   1 Порей
   пучек свежего укропа
   1 большой,салатный огурец
   3 морковки

   Рассол-из рассчета на 3 литра воды
   4 ст.ложки соли
   7,5 ст.ложек сахара
   4,5 ст.ложек столового уксуса
   6-8 пеперони
   3 чайные ложки сока перерони

   Капусту нарезать крупными квадратами.Паприку,морковъ,огурцы нашинковать.Порей-кольцами нарезать.Уложить слоями,чередуя капусту,морковь,огурцы,порей,паприку.Воду закипятить,добавить соль,сахар,пеперони и сок от пеперони.Убрать с плиты и добавить уксус.Посыпать горошками перец и укроп на капусту и залить рассолом.
   Если вы любете очень острую капусту,то можно положить до 15-18 пеперони.На следующий день можно уже кушать

   Ответить
4. Вер@:

   -0001 в 00

   Есть совет: так он в любом случае быстрый. Пошинковали — посолили — помяли от души, чтоб сок дала. И пусть себе квасится, только уминаете и премешиваете раз в день. Никаких рассолов не надо, закатывать ничего не надо. Добавьте морковь тертую 1/10 по весу, и все. В зависимости от кол-ва капусты квасится она от 3х суток до 10

   Ответить