Рецепты засолки огурцов
Рецепт засолки огурцов
Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше.
Огурцы не заплесневеют, если положить сверху наструганный хрен.
Отсортируйте огурцы, отобрав перезревшие и поврежденные. Замочите их на 5-7 ч в холодной воде. На дно посуды для засолки (бочка, кастрюля, ведро) положите слой пряных растений: укропа с соцветиями, эстрагона, корня хрена, чеснока, стручкового горького перца и листьев вишни, затем уложите вертикально огурцы, на них снова пряности, потом опять огурцы, а сверху пряные растения, залейте рассолом, накройте чистой тканью, деревянным кружком и положите груз. Храните огурцы при температуре 0-3°С.
Для приготовления рассола для мелких огурцов на 10 л воды нужно взять 550 г соли, а для крупных — 700 г.
Примерное соотношение пряностей на 20 кг огурцов: укропа — 550 г, корня хрена — 100 г, чеснока — 60 г, стручкового горького перца — 100 г, эстрагона — 100 г.
Приятного аппетита!
*********
1 отзыв
Дайте совет...
Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
быстрая засолка капусты
засолить капусту со свеклой
вкусно засолить сало
засолить лосось в домашних условиях
способы соления сала
засолить сельдь
кета
способы засолки
сохранить грибы
домашние рецепты засолки
красная рыба
засолить икру в домашних условиях
солим помидоры
засолка зеленых помидор
засолка сала в рассоле
острая капуста
солить красную рыбу
домашняя засолка рыбы
капуста с хреном
засолить грибы
календарь засолки
соление рыжиков горячим способом
засолить лосось
засолка помидоров
засолка рыбы в домашних условиях
способ соления волнушек
способы соления капусты
базилик и капуста
сушеные грибы
грибы горячий способ
способы засолки капусты
капуста с клюквой
Пробуйте так:
В поисковике наберите «рецепты засолки огурцов»