Спросить
Рассказать

Проверенный рецепт соления огурцов и помидоров.

рецепт соления огурцов и помидоров

Много лет солю, именно солю огурцы и помидоры. Вкус — как у бочковых!
Приправы: обязательно наструганный ножом корень хрена, укроп, листья хрена, листья вишни и смородины, чеснок и острый горький стручковый перец. Мелко нарезаю чеснок и горький перец. Листья приправ просто руками срываю листочки, а листья хрена просто рву на части.

Корень хрена — как ранее написала. Кладу слоями в горячую- только вынутую из духовки банку (огурцы конечно вымачиваю часа 3-4) . Слой на дно, потом огурцы, снова слой приправ.. каждый слой засыпаю ложкой соли (с горкой) итого на 3-х литровую банку — 3 ст. ложки соли.(Банки уже стоят в духовке — после промывки с содой на 100 градусах- стерилизуются). Если есть возможность — заливаю все это дело колодезной или холодной родниковой водой.. дома заливаю из под крана, который стоит с очистителем воды.

Т.е. залив — холодной водой. Банки прикрываю крышкой и он стоят- пока не «закипят.. т.е появляется пена. После этого сливаю рассол и кипячу… заливаю в банку с огурцами кипящий раствор, быстро закрываю винтовой стерилизованной крышкой (крышки уже тоже рядышком тихонько кипят). Банки переворачиваю.. на следующий день- после остывания — ОБЯЗАТЕЛЬНО ставлю на холод. У меня под это дело — старенький холодильник- где сняты все полки.

Огурцы обязательно должны постоять в холоде (лучший вариант- навсегда- я умудряюсь в холодильник поставив друг-на друга вместить 12 3-х литровых банок) Холод необходим, чтобы остановить процесс брожения и сделать огурчики хрусткими. С помидорами — одна разница- заливаю не кипятком (вся кожица слезет) , а после кипячения даю остыть немного .. а дальше — все то же самое.

рецепт от Татьяны.

1 отзыв

  1. KFWEB:

    Залейте маринад в банки, закрутите каждую металлической крышкой с помощью специальной закаточной машинки, переверните и накройте шубой. Засолка огурцов и помидоров этим способом позволяет хранить овощи два года и практически исключает их закисание.

Ваш отзыв на KFWEB


+ 6 = семь

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка капусты в банках засолить горбушу в домашних условиях засолить помидоры термообработка засолка свеклы кижуч засолка сала правильно засолить сало засолка скумбрии рецепты засолки капусты на зиму засолить карпа чеснок консервированный рецепты домашней засолки способ соления волнушек вкусно засолить сало засолить капусту на зиму дни для засолки капусты капуста с яблоками засолить скумбрию засолить селедку в домашних условиях засолить зеленые помидоры засолить красную рыбу засолить свеклу засолить сало в рассоле засолить щуку грибы горячий способ кета сохранить грибы календарь засолки базилик и капуста засолить форель солонина
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.