Спросить
Рассказать

Проверенный рецепт соления огурцов и помидоров.

рецепт соления огурцов и помидоров

Много лет солю, именно солю огурцы и помидоры. Вкус — как у бочковых!
Приправы: обязательно наструганный ножом корень хрена, укроп, листья хрена, листья вишни и смородины, чеснок и острый горький стручковый перец. Мелко нарезаю чеснок и горький перец. Листья приправ просто руками срываю листочки, а листья хрена просто рву на части.

Корень хрена — как ранее написала. Кладу слоями в горячую- только вынутую из духовки банку (огурцы конечно вымачиваю часа 3-4) . Слой на дно, потом огурцы, снова слой приправ.. каждый слой засыпаю ложкой соли (с горкой) итого на 3-х литровую банку — 3 ст. ложки соли.(Банки уже стоят в духовке — после промывки с содой на 100 градусах- стерилизуются). Если есть возможность — заливаю все это дело колодезной или холодной родниковой водой.. дома заливаю из под крана, который стоит с очистителем воды.

Т.е. залив — холодной водой. Банки прикрываю крышкой и он стоят- пока не «закипят.. т.е появляется пена. После этого сливаю рассол и кипячу… заливаю в банку с огурцами кипящий раствор, быстро закрываю винтовой стерилизованной крышкой (крышки уже тоже рядышком тихонько кипят). Банки переворачиваю.. на следующий день- после остывания — ОБЯЗАТЕЛЬНО ставлю на холод. У меня под это дело — старенький холодильник- где сняты все полки.

Огурцы обязательно должны постоять в холоде (лучший вариант- навсегда- я умудряюсь в холодильник поставив друг-на друга вместить 12 3-х литровых банок) Холод необходим, чтобы остановить процесс брожения и сделать огурчики хрусткими. С помидорами — одна разница- заливаю не кипятком (вся кожица слезет) , а после кипячения даю остыть немного .. а дальше — все то же самое.

рецепт от Татьяны.

1 отзыв

  1. KFWEB:

    Залейте маринад в банки, закрутите каждую металлической крышкой с помощью специальной закаточной машинки, переверните и накройте шубой. Засолка огурцов и помидоров этим способом позволяет хранить овощи два года и практически исключает их закисание.

Дайте совет...


4 + семь =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить сельдь в домашних условиях кижуч домашние рецепты засолки засолить икру форели быстрая засолка капусты сохранить грибы домашняя засолка скумбрии способы соления груздей рецепты засолок на зиму красная рыба засолить скумбрию соление огурцов холодным способом засолка сала малосольная капуста простой способ соления капусты засолить карпа соление груздей горячим способом засолить капусту быстро засолить селедку в домашних условиях засолить горбушу рецепты засолки капусты на зиму засолить сало в домашних условиях баклажаны с чесноком способы засолки домашняя засолка сала засолить красную икру солим помидоры засолить толстолобика способы засолки капусты заготовки вкусно засолить капусту засолить семгу в домашних условиях
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.