Спросить
Рассказать

Посоветуйте как лучше засолить рыбу (щуку, карася, красноперку)?

посоветуйте как лучше засолить рыбу (щуку, карася, красноперку)?

Практикуются два способа засолки – сухой и малосольный.
При первом способе (сухом) рыбу располагают под грузом. Однако на рыбалке далеко не всегда может под рукой оказаться посуда для засолки, да и груз, тот же камень, можно не найти. Тогда нужно рыбу крепко натереть солью, поместить в полиэтиленовый мешочек и закопать в грунт, хорошенько его уплотнив.
Если вы не любите сильно засоленную рыбу, то подойдет способ малосольной засолки. Для этого ее нужно выпотрошить и обработать солью внутреннюю и внешнюю части. Если рыба крупная, то стоит ее порезать на несколько частей и провести те же операции. Затем приготовленную таким образом рыба помещают в полиэтиленовый мешок и оставляют в нем на двенадцать часов. А если рыба мелкая, то ее и в горячий тузлук можно положить. В этом случае рыба будет готова к концу дня, если приготовить ее утром.
Способ засолки икры речных рыб: Нужно вынуть икру из рыбы, очистить от пленки, хотя можно и не очищать. Затем произвести засол, используя 85 г соли на 1 кг икры. Чтобы не пропал цвет икры, при посоле нужно добавить еще и 1 г калийной селитры на кило икры. Остается только уложить икру в банки и поставить на хранение в темное, прохладное место. Предпочтение при засолке икры речных рыб отдают икре щуки и окуня, хотя используют икру и других речных рыб. (Не стоит заниматься засолкой во время нереста, это чистой воды браконьерство!)
Икру нужно дважды ошпарить кипятком, чтобы убить находящихся в ней паразитов. Затем разместить ее в растворе соли, подобрав такую концентрацию состава, чтобы опущенные в нее икринки всплыли. В растворе икра речных рыб должна находиться около суток, однако принимать ее в пищу можно уже через час.

Кот Баюн

1 отзыв

  1. Вика:

    Пробуйте так: Промыть, положить в тазик, пересыпать солью. Держать 2-3 дня. Потом повесить на сквознячке (но не на солнце) на провяливание, но вешать надо, прокалывая хвост, а не глаза, чтобы голова рыбки просолилась, а не загнила

Дайте совет...


+ один = 2

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
соление огурцов холодным способом засолить помидоры засолка семги засолить зеленые помидоры засолить селедку грибы горячий способ засолка икры засолка свеклы засолить рыбу засолить семгу вкусно засолить сало рецепты домашней засолки соление груздей горячим способом капуста с клюквой засолка красной рыбы засолить сало в рассоле быстрая засолка капусты кижуч засолить форель солонина боровики засолка капусты на зиму простой способ соления капусты засолка сала засолить свеклу засолить семгу в домашних условиях рецепт засолки сала острая капуста засолка капусты в рассоле засолить икру в домашних условиях способ соления опят засолить капусту на зиму
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.