Спросить
Рассказать

Подскажите рецепт засолки красной икры

Подскажите рецепт засолки красной икры

Засолка икры от практика: Татьяна
Сначала промываем ястыки в холодной воде с добавлением тузлука (это делается для того, чтобы смыть лишнюю кровь и и белок. Примерно на 1 литр воды пол стакана тузлука). Потом прогрохотать ястык. После промываем икру в холодной воде с добавлением тузлука в течении 1 мин и откидываем на стечку. Солим в тузлуке при неприрывном помешивании до тех пор пока икринки не начнут» стучать и колоться о руку». Как только икринки закололись о руку еще выдерживаем примерно 1 мин, но не больше, а то пересолите.

Можно попробовать «на соль». Потом откидываем готовую икру на стечки, накрываем марлей и выдерживаем не менее 2 часов для созревания. После раскладываем в удобную для вас тару и храним в морозилке. Если вы хотите разморозить икру, необходимо ее поставить в холодильник . При комнатной температуре размораживать не рекомендуется.

Хороший рецепт засолки икры лососевых
Раздел: Соленая и маринованная рыба
Для рецепта Вам потребуются:
— икра — 1кг
— соль — 85г
— калийная селитра — 1г
Вынутую из рыбы икру засаливают, освободив ее предварительно от пленок. При посоле на 1 кг икры кладут 85 г соли. Для сохранения красного цвета икры добавляют еще калийная селитра. Икру плотно укладывают в банки и хранят в холодном помещении. Икра будет готова через 2-3 месяца. Хорошо законсервированная икра имеет кирпично-красный цвет и приятный соленый вкус.

Советов всего (3)

  1. пластун:

    Итак: растворяем крупную соль в кипяченой воде, пока положенная на дно очищенная картофелина не начнет всплывать, что говорит о достижении нужной концентрации. Потом заливаем этим раствором икру и выдерживаем часа три. Излишки воды сливаем, даем стечь окончательно и употребляем икру по назначению. Учись, молодежь! Это способ давний и проверенный веками.

  2. Анюта жукова:

    Есть такой вариант: у меня муж рыбак.икру солит прямо на природе.просто очищает от пленки, засыпает крупной солью и хорошо перемешивает.пока домой едет, уже готова!

  3. Даша:

    Как вариант: Крупную , не йодированную соль растворите в воде , вот Вам и рассол

Дайте совет...


× 6 = сорок два

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
рецепты засолки засолки на зиму засолка сала стерилизовать банки засолка зеленых помидор соление груздей горячим способом засолить селедку в домашних условиях быстрая засолка капусты домашние рецепты засолки засолка красной рыбы засолка капусты соление грибов холодным способом засолить селедку горячий способ соления волнушек термообработка засолка зеленого засолить форель правильно засолить сало засолить икру горбуши засолить горбушу в домашних условиях домашняя засолка рыбы засолка свеклы засолка капусты рецепты засолить икру засолить форель в домашних условиях засолить грибы засолить красную икру засолить капусту быстро засолка капусты в банках засолить скумбрию способы засолки капусты засолить сельдь в домашних условиях
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.