Спросить
Рассказать

Подскажите холодный способ соления помидор

Подскажите холодный способ соления помидор

Помидоры, соленые сухим способом
Состав пряностей на 100 кг томатов: укропа — 2,3 кг, листьев хрена — 0,8 кг, листьев вишни и черной смородины — 1,5 кг, перца болгарского — 2,0-2,5 кг, перца горького в стручках — 50 г. На 10 кг томатов берут 550-700 г соли.
Для засолки томатов отбирают здоровые, только красные, без повреждений томаты одинаковой степени зрелости, моют их в чистой воде и дают немного обсохнуть. Готовят пряности, моют, мелко режут, а затем в чистые сухие бочки насыпают слой соли, на который укладывают томаты, а сверху их посыпают пряностями и опять засыпают солью. Затем укладывают следующий ряд, опять кладут пряности и соль. Наполнив таким образом бочку помидорами, её ставят в холодное помещение. Через 6-8 дней томаты дадут сок и растворят соль. Рассол должен покрыть томаты- во избежание плесени сверху насыпают немного горчицы и затем герметически укупоривают. Таким же способом можно солить в стеклянных баллонах, которые герметически укупоривают. Хранят томаты в холодном помещении.

Алена Ричи

Советов всего (3)

  1. Матвей Каретник:

    Есть совет: делаешь пересалёную воду чтоб соль больще не растворялась, даже проше сказать вода в соли и засыпаешь, потом через 7 дней всё это убераешь и заливаешь простой водой тож на 7 дней

  2. Стен Марш:

    Интересный совет: 1 шаг-положить помидор в холодильник.
    2 шаг-достать помидор из холодильника.
    3 шаг-посолить помидор.

  3. гасконец:

    Пробуйте так: Я солю помидоры по этому рецепту. Очень нравится соление помидор

    Просмотрите еще и этот рецепт соление помидоров в собственном соку

Дайте совет...


4 + = восемь

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
горячее соление груздей засолить перец вкусно засолить капусту быстрая засолка засолить толстолобика засолка огурцов способы соления сала засолить селедку горячий способ соления волнушек способы засолки календарь засолки засолка зеленого солонина сушеные грибы способ соления волнушек способы соления грибов засолить лосось засолить свеклу засолка зеленых помидор засолить семгу засолка икры способы соления огурцов засолка грибов чеснок консервированный засолить икру засолить капусту со свеклой засолка скумбрии правильно засолить сало способ соления опят домашняя засолка сала засолить домашнее сало засолить щуку
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.