Спросить
Рассказать

Подскажите холодный способ соления помидор

Подскажите холодный способ соления помидор

Помидоры, соленые сухим способом
Состав пряностей на 100 кг томатов: укропа — 2,3 кг, листьев хрена — 0,8 кг, листьев вишни и черной смородины — 1,5 кг, перца болгарского — 2,0-2,5 кг, перца горького в стручках — 50 г. На 10 кг томатов берут 550-700 г соли.
Для засолки томатов отбирают здоровые, только красные, без повреждений томаты одинаковой степени зрелости, моют их в чистой воде и дают немного обсохнуть. Готовят пряности, моют, мелко режут, а затем в чистые сухие бочки насыпают слой соли, на который укладывают томаты, а сверху их посыпают пряностями и опять засыпают солью. Затем укладывают следующий ряд, опять кладут пряности и соль. Наполнив таким образом бочку помидорами, её ставят в холодное помещение. Через 6-8 дней томаты дадут сок и растворят соль. Рассол должен покрыть томаты- во избежание плесени сверху насыпают немного горчицы и затем герметически укупоривают. Таким же способом можно солить в стеклянных баллонах, которые герметически укупоривают. Хранят томаты в холодном помещении.

Алена Ричи

3 комментария

  1. Матвей Каретник:

    Есть совет: делаешь пересалёную воду чтоб соль больще не растворялась, даже проше сказать вода в соли и засыпаешь, потом через 7 дней всё это убераешь и заливаешь простой водой тож на 7 дней

  2. Стен Марш:

    Интересный совет: 1 шаг-положить помидор в холодильник.
    2 шаг-достать помидор из холодильника.
    3 шаг-посолить помидор.

  3. гасконец:

    Пробуйте так: Я солю помидоры по этому рецепту. Очень нравится соление помидор

    Просмотрите еще и этот рецепт соление помидоров в собственном соку

Дайте совет...


7 − один =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить икру стерилизовать банки сохранить грибы красной рыбы засолка красной рыбы засолить капусту в банке засолка рыбы в домашних условиях засолка капусты рецепты маринование огурцов засолить красную икру засолить толстолобика грибы горячий способ ядреная капуста солить красную рыбу засолить овощи засолить форель чеснок консервированный способы соления огурцов календарь засолки соление груздей горячим способом кета домашняя засолка засолить помидоры засолить горбушу в домашних условиях способ соления волнушек засолить горбушу засолить капусту со свеклой засолить щуку засолка сала рецепт засолки сала засолить грибы дни для засолки капусты
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.