Спросить
Рассказать

Подскажите холодный способ соления помидор

Подскажите холодный способ соления помидор

Помидоры, соленые сухим способом
Состав пряностей на 100 кг томатов: укропа — 2,3 кг, листьев хрена — 0,8 кг, листьев вишни и черной смородины — 1,5 кг, перца болгарского — 2,0-2,5 кг, перца горького в стручках — 50 г. На 10 кг томатов берут 550-700 г соли.
Для засолки томатов отбирают здоровые, только красные, без повреждений томаты одинаковой степени зрелости, моют их в чистой воде и дают немного обсохнуть. Готовят пряности, моют, мелко режут, а затем в чистые сухие бочки насыпают слой соли, на который укладывают томаты, а сверху их посыпают пряностями и опять засыпают солью. Затем укладывают следующий ряд, опять кладут пряности и соль. Наполнив таким образом бочку помидорами, её ставят в холодное помещение. Через 6-8 дней томаты дадут сок и растворят соль. Рассол должен покрыть томаты- во избежание плесени сверху насыпают немного горчицы и затем герметически укупоривают. Таким же способом можно солить в стеклянных баллонах, которые герметически укупоривают. Хранят томаты в холодном помещении.

Алена Ричи

3 комментария

  1. Матвей Каретник:

    Есть совет: делаешь пересалёную воду чтоб соль больще не растворялась, даже проше сказать вода в соли и засыпаешь, потом через 7 дней всё это убераешь и заливаешь простой водой тож на 7 дней

  2. Стен Марш:

    Интересный совет: 1 шаг-положить помидор в холодильник.
    2 шаг-достать помидор из холодильника.
    3 шаг-посолить помидор.

  3. гасконец:

    Пробуйте так: Я солю помидоры по этому рецепту. Очень нравится соление помидор

    Просмотрите еще и этот рецепт соление помидоров в собственном соку

Дайте совет...


четыре × = 28

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
солим помидоры засолить лосось засолка капусты на зиму домашняя засолка рыбы засолить селедку чеснок консервированный вкусно засолить капусту способы соления грибов засолка сельди термообработка солонина засолки на зиму соление груздей горячим способом быстрая засолка дни для засолки капусты маринование огурцов засолить свеклу грибы горячий способ засолить домашнее сало рецепты засолки капусты на зиму засолить грудинку соление огурцов холодным способом засолить лосось в домашних условиях засолить чеснок засолка зеленых помидор стерилизовать банки засолка свеклы засолка зеленого засолить селедку в домашних условиях селёдка баклажаны с чесноком способы засолки капусты
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.