Спросить
Рассказать

Подскажите рецепт засолки чернушек.

подскажите рецепт засолки чернушек.

Грибы перебрать, почистить (я соскабливаю по возможности черный слой, причем пока сухие легче чистится), потом заливаю холодной водой, чтобы все грибы были покрыты, и оставляю на сутки-двое в прохладном месте, воду несколько раз менять. Есть холодный и горячий способ засолки. При холодной грибы укладывают рядами, пересыпая соль. и специями, кладут сверху гнет. Мне больше нравится горячий, вымоченные грибы отварить в слегка подсоленой воде в большом объеме (при этом срок вымачивания можно сократить до 1 дня). Варить минут 20, откинуть на сито, потом складываете в таз и пересыпаете солью (40г на 1 кг грибов) чесноком (немного, чтобы не перебить естественный запах груздей) и укропом (зонтики и стебли). Перемешиваете и укладываете в банки плотно утрамбовывая (как капусту) сверху грузик, должен появиться сок. Если нет, то можно добавить немного кипяченой воды (подсолить). Убрать в прохладное место, можно употреблять в пищу через 2-3 недели. Для сырогго способа время засолки 40 дней. Если будете убирать на длительное хранение то налейте сверху немного растительного масла, чтобы не было контакта рассола с воздухом, не будут плесневеть. Приятного аппетита!
Грибы в процессе засолки приобретут розоватый оттенок, это нормально.
Чистить грибы лучше в тонких резиновых перчатках.

Зима

1 отзыв

  1. svetlana faynleyb:

    Пробуйте так: Это кто такие, черные грузди что ли?

Дайте совет...


три × 7 =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
капуста с хреном засолить икру горбуши домашняя засолка засолка капусты в рассоле засолить сало в рассоле засолка свеклы засолка капусты на зиму засолить икру в домашних условиях засолки на зиму засолка капусты быстро засолить форель в домашних условиях засолить щуку стерилизовать банки засолить толстолобика способы засолки засолка рыбы маринование огурцов засолка сала в рассоле способы соления огурцов засолить селедку засолка форели засолить капусту в банке домашняя засолка рыбы засолить рыбу вкусно засолить капусту соление грибов холодным способом засолить красную рыбу засолить горбушу в домашних условиях сушеные грибы селёдка быстрая засолка капусты квашеная капуста
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.