Спросить
Рассказать

Подскажите рецепт засолки чернушек.

подскажите рецепт засолки чернушек.

Грибы перебрать, почистить (я соскабливаю по возможности черный слой, причем пока сухие легче чистится), потом заливаю холодной водой, чтобы все грибы были покрыты, и оставляю на сутки-двое в прохладном месте, воду несколько раз менять. Есть холодный и горячий способ засолки. При холодной грибы укладывают рядами, пересыпая соль. и специями, кладут сверху гнет. Мне больше нравится горячий, вымоченные грибы отварить в слегка подсоленой воде в большом объеме (при этом срок вымачивания можно сократить до 1 дня). Варить минут 20, откинуть на сито, потом складываете в таз и пересыпаете солью (40г на 1 кг грибов) чесноком (немного, чтобы не перебить естественный запах груздей) и укропом (зонтики и стебли). Перемешиваете и укладываете в банки плотно утрамбовывая (как капусту) сверху грузик, должен появиться сок. Если нет, то можно добавить немного кипяченой воды (подсолить). Убрать в прохладное место, можно употреблять в пищу через 2-3 недели. Для сырогго способа время засолки 40 дней. Если будете убирать на длительное хранение то налейте сверху немного растительного масла, чтобы не было контакта рассола с воздухом, не будут плесневеть. Приятного аппетита!
Грибы в процессе засолки приобретут розоватый оттенок, это нормально.
Чистить грибы лучше в тонких резиновых перчатках.

Зима

1 отзыв

  1. svetlana faynleyb:

    Пробуйте так: Это кто такие, черные грузди что ли?

Дайте совет...


четыре − = 1

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
капуста с яблоками вкусно засолить сало засолить капусту быстро солим помидоры засолка рыбы в домашних условиях домашняя засолка засолить чеснок засолить грибы способы соления капусты засолка капусты рецепты засолка зеленого способы соления огурцов засолка помидоров засолка сала способы соления грибов острая капуста соление рыжиков горячим способом засолка огурцов засолить лосось в домашних условиях соление огурцов холодным способом засолить семгу засолить сало в домашних условиях засолить зеленые помидоры домашняя засолка сала засолить сало в рассоле засолить селедку в домашних условиях засолить лосось засолка грибов засолка капусты в рассоле засолить икру в домашних условиях маринование огурцов засолка горбуши
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.