Спросить
Рассказать

Подскажите рецепт засолки чернушек.

подскажите рецепт засолки чернушек.

Грибы перебрать, почистить (я соскабливаю по возможности черный слой, причем пока сухие легче чистится), потом заливаю холодной водой, чтобы все грибы были покрыты, и оставляю на сутки-двое в прохладном месте, воду несколько раз менять. Есть холодный и горячий способ засолки. При холодной грибы укладывают рядами, пересыпая соль. и специями, кладут сверху гнет. Мне больше нравится горячий, вымоченные грибы отварить в слегка подсоленой воде в большом объеме (при этом срок вымачивания можно сократить до 1 дня). Варить минут 20, откинуть на сито, потом складываете в таз и пересыпаете солью (40г на 1 кг грибов) чесноком (немного, чтобы не перебить естественный запах груздей) и укропом (зонтики и стебли). Перемешиваете и укладываете в банки плотно утрамбовывая (как капусту) сверху грузик, должен появиться сок. Если нет, то можно добавить немного кипяченой воды (подсолить). Убрать в прохладное место, можно употреблять в пищу через 2-3 недели. Для сырогго способа время засолки 40 дней. Если будете убирать на длительное хранение то налейте сверху немного растительного масла, чтобы не было контакта рассола с воздухом, не будут плесневеть. Приятного аппетита!
Грибы в процессе засолки приобретут розоватый оттенок, это нормально.
Чистить грибы лучше в тонких резиновых перчатках.

Зима

1 отзыв

  1. svetlana faynleyb:

    Пробуйте так: Это кто такие, черные грузди что ли?

Дайте совет...


+ 6 = одиннадцать

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
базилик и капуста в домашних условиях засолить засолка рыбы в домашних условиях способы соления капусты баклажаны с чесноком засолить помидоры засолить зеленые помидоры засолить толстолобика засолить овощи засолить свеклу правильно засолить сало способы соления груздей засолить рыбу в домашних условиях засолка капусты в рассоле способы засолки засолка капусты на зиму засолить красную рыбу соление рыжиков горячим способом засолить сало в рассоле заготовки засолить капусту на зиму капуста с хреном домашняя засолка сала селёдка способы соления грибов засолить рыбу засолка сельди соление груздей горячим способом засолить форель в домашних условиях засолка сала в домашних условиях способ соления волнушек засолить селедку
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.