Спросить
Рассказать

Подскажите рецепт засолки чернушек.

подскажите рецепт засолки чернушек.

Грибы перебрать, почистить (я соскабливаю по возможности черный слой, причем пока сухие легче чистится), потом заливаю холодной водой, чтобы все грибы были покрыты, и оставляю на сутки-двое в прохладном месте, воду несколько раз менять. Есть холодный и горячий способ засолки. При холодной грибы укладывают рядами, пересыпая соль. и специями, кладут сверху гнет. Мне больше нравится горячий, вымоченные грибы отварить в слегка подсоленой воде в большом объеме (при этом срок вымачивания можно сократить до 1 дня). Варить минут 20, откинуть на сито, потом складываете в таз и пересыпаете солью (40г на 1 кг грибов) чесноком (немного, чтобы не перебить естественный запах груздей) и укропом (зонтики и стебли). Перемешиваете и укладываете в банки плотно утрамбовывая (как капусту) сверху грузик, должен появиться сок. Если нет, то можно добавить немного кипяченой воды (подсолить). Убрать в прохладное место, можно употреблять в пищу через 2-3 недели. Для сырогго способа время засолки 40 дней. Если будете убирать на длительное хранение то налейте сверху немного растительного масла, чтобы не было контакта рассола с воздухом, не будут плесневеть. Приятного аппетита!
Грибы в процессе засолки приобретут розоватый оттенок, это нормально.
Чистить грибы лучше в тонких резиновых перчатках.

Зима

1 отзыв

  1. svetlana faynleyb:

    Пробуйте так: Это кто такие, черные грузди что ли?

Дайте совет...


− один = 1

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
соление огурцов холодным способом засолка сала в рассоле правильно засолить сало засолить красную рыбу засолка икры дни для засолки капусты засолить карпа засолка огурцов засолка зеленого засолить капусту в банке кижуч домашняя засолка сала засолить рыбу в домашних условиях засолить свеклу заготовки засолить селедку засолить икру горбуши засолка сельди быстрая засолка капусты стерилизовать банки засушить засолить сельдь капуста с клюквой засолить лосось рецепты засолки баклажаны с чесноком засолить толстолобика засолить скумбрию в домашних условиях способы соления огурцов засолить сельдь в домашних условиях термообработка календарь засолки
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.