Спросить
Рассказать

Подскажите рецепт. Хочу засолить рыжики каким-нибудь простым способом

подскажите рецепт. Хочу засолить рыжики каким-нибудь простым способом

Холодная засолка рыжиков
Холодный способ засолки рыжиков хорош тем, что в грибах сохраняются все их полезные свойства. Чтобы засолить рыжики по этому способу, возьмите на 1 кг грибов:

50 г соли
20 г листьев смородины
10 лавровых листочков
20 горошин душистого черного перца
несколько зубчиков чеснока (нарезать пластинками)
черный молотый перец по вкусу
Для этого метода засолки рыжиков подходят только молодые грибы. Рыжики требуется почистить и промыть в холодной воде. Подсушите мытые грибы немного, затем начинайте выкладывать их в посуду, в которой будете солить рыжики. На дно посуды насыпьте немного соли, затем начинайте выкладывать рыжики слоями, шапками вверх. Каждый слой пересыпайте солью и добавляйте пряности.

Теперь положите сверху на рыжики чистую марлевую салфетку, накройте ее тарелкой или деревянным кругом. На тарелку поставьте груз. Грибы следует отправить в прохладное место (погреб или холодильник), где они будут солиться в течение 3-4 недель.

Лучше всего для засолки рыжиков использовать деревянный или керамический бочонок. Также солить грибы можно в банках. Не солите грибы в пластиковой или железной посуде.

Горячая засолка рыжиков
Рыжики на зиму можно приготовить также методом горячей засолки. Он хорош тем, что солятся рыжики таким способом немного быстрее, да и можно использовать грибы различной величины. Чтобы засолить рыжики по этому способу, вам понадобятся:

5 кг рыжиков
1 головка чеснока
250 г соли
ветки укропа
хрен
лавровый лист
листья смородины
черный перец горошком
Итак, как солить рыжики горячим методом: почистите и помойте грибы. Для горячей засолки подходят не только маленькие грибочки, но и крупные. Большие шляпки грибов порежьте на кусочки средней величины. Залейте грибы водой и поставьте их провариться в течение 3-4 минут. После закипания грибов снимайте с них пену. Проваренные грибы откиньте на дуршлаг и охладите. Холодные грибы выкладывайте в емкость для засолки шляпками вверх. Каждый слой пересыпайте солью и пряностями. Сверху положите чистую салфетку и накройте тарелкой или деревянным кругом. Теперь поставьте сверху на грибы груз. Емкость с грибами поставьте в холодное место на месяц. Затем грибы можно уже подавать на стол.

Экспресс-метод засолки рыжиков
Осталось только рассказать, как солить рыжики экспресс-методом. Этот способ засолки рыжиков подходит вам, если хотите побаловать себя вкусной закуской уже сегодня. Итак, вам понадобятся:

мелкие рыжики
соль
Рыжики, засоленные экспресс-методом, нельзя хранить долго, их следует съесть в течение пары дней, поэтому не берите много грибов. Почистите грибы, сложите их шляпками вниз в стеклянной посуде. Каждый слой щедро пересыпайте солью. Соли не жалейте, так как грибы должны быть полностью засыпаны ею. После появления коричневого рассола, подождите еще полтора часа. По истечении этого времени соленые рыжики можно подавать на стол.

Советов всего (3)

  1. lidiya2007:

    Итак: Пересыпай солью из расчёта 40-50гр на килограмм и наутро можно есть.

  2. Виктор:

    Возможно и так: Сложить рыжики в посуду шляпками вниз, пересыпая солью. На 1кг рыжиков — 50г соли.Положить гнёт. Грибы будут готовы через месяц. Если раньше захотите попробовать, они будут с горчинкой. Если рыжики сначала отварить, они засолятся быстрее.

  3. Зайка:

    Есть совет: можно вкинуть свареные рыжики в рассол из огурцов или помидоров.

Дайте совет...


семь − 1 =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
солить красную рыбу домашняя засолка скумбрии соление рыжиков горячим способом засолка огурцов календарь засолки засолка капусты на зиму способы соления капусты способ соления волнушек засолка семги домашние рецепты засолки острая капуста засолка рыбы засолка сала засолить икру форели чеснок консервированный засушить капуста с яблоками капуста с клюквой засолка капусты засолить икру рецепт засолки сала способы соления груздей правильно засолить сало быстрая засолка капусты засолить сельдь в домашних условиях засолить горбушу маринование огурцов квашеная капуста засолка зеленого домашняя засолка рыбы быстрая засолка засолка грибов
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.