Спросить
Рассказать

Подскажите простой способ консервирования вишнёвого сока (без заморочек типа пастеризации в банке до 85гр С и т.д.)

Подскажите простой способ консервирования вишнёвого сока (без заморочек типа "пастеризации в банке до 85гр С" и т.д.)

Вишневый сок
Состав: вишня
Вишню помыть.
Отжать сок при помощи соковыжималки.
Сок вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
По мере закипания на соке образуется большое количество пены, состоящей из твердых мелких крошек вишен.
Пену необходимо полностью снять.
Как только пена в слабо кипящем соке перестанет образовываться, сок разлить по ошпаренным банкам и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.
Вишневый сок
Состав: вишня
Первый способ. Отжатый сок медленно нагреть в эмалированной кастрюле до 96 градусов, добавить грамм лимонной кислоты на литр сока и быстро разлить в стерильные бутылки, вынутые из кипятка, закрыть корковыми пробками, вынутыми из кипятка, и положить на бок для дополнительной стерилизации пробки. Сок наливать до кромки горлышка, чтобы вытеснить воздух. Пробку как бы ввинчивать. Когда сок остынет, его будет в бутылке до половины высоты горлышка, а под пробкой образуется безвоздушное пространство.
Можно бутылки с соком закрыть стерильными, прошпаренными кипятком полиэтиленовыми крыжками. Только в этом случае бутылки нужно наполнять так, чтобы сок обязательно пролился по наружной стенке бутылки (чтобы вытеснить воздух) и над горлышком образовался «купол» из сока. Класть бутылку на бок, как это делается в случае с корковыми пробками, не следует.
Второй способ. Холодным соком налить стерильные бутылки до половины высоты горлышка, закрыть стерильными корковыми пробками, обвязать пробку и горлышко бутылки шпагатом, поставить в кастрюлю с холодной водой на подставку к пастеризовать при температуре 75 градусов 30 минут.
Сок из вишни можно получить и методом выпаривания из соковарки.
Сок следует хранить в темноте в обычных комнатных условиях.

2 комментария

  1. Nighthawk sage:

    Как вариант: без заморочек банки будут взрываться
    в принципе, тоже неплохо — вино будет

  2. Виктор Петелин:

    Есть такой вариант: Любой сок довожу почти до кипения,разливаю в стер. банки,закатываю и укутываю.Все.Стоят мои баночки и не взрываются….

Дайте совет...


1 × четыре =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолка грибов засолка икры вкусно засолить сало засолить скумбрию в домашних условиях рецепты засолки капусты на зиму соление груздей горячим способом засолка огурцов селёдка засолка сала засолить грудинку засолка рыбы в домашних условиях засолить капусту на зиму засолить зеленые помидоры капуста с клюквой соление рыжиков горячим способом засолка красной рыбы засолить перец засолить форель в домашних условиях засолить горбушу правильно засолить сало засолка свеклы засолить скумбрию способы засолки капусты засолить домашнее сало правильно засолить капусту домашняя засолка засолить красную икру засолить карпа горячий способ соления волнушек способ соления волнушек красная рыба кижуч
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.