Спросить
Рассказать

Подскажите несложный рецепт засолки грибов горячим способом. Подосиновики и подберёзовики!!! Заранее спасибо

Подскажите несложный рецепт засолки грибов горячим способом. Подосиновики и подберёзовики!!! Заранее спасибо

Горячий способ. Горячим, или отварным, способом можно солить все трубчатые и пластинчатые грибы. Пользуются им обычно в жаркое время, когда при вымачивании грибы могут закиснуть.
Для засолки горячим способом подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козляки, опята, лисички, чернушки, свинушки, шампиньоны очищают от земли, удаляют грибы, поврежденные червоточинами, и промывают.
Подготовленные грибы укладывают в луженую или эмалированную кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь, не мешая до момента закипания. Когда вода закипит, грибы осторожно перемешивают и снимают шумовкой пену.
Подберезовики, маслята, подосиновики с момента кипения варят в течение 10 минут, а остальные грибы — 25 минут.
Сваренные грибы откидывают на решето, укладывают в чисто вымытую посуду и заливают приготовленным рассолом. После этого кладут кружки с приготовленным гнетом.
Рассол готовят следующим способом: нужное количество воды кипятят, кладут соль, лавровый лист, охлаждают и сливают, оставив осадок в посуде.
Для приготовления рассола на 5 кг грибов берут 0,6 л воды, 0,2 кг соли и 1 г лаврового листа.

Григорий Иоселиани

1 отзыв

  1. ^BaGiRa^:

    Пробуйте так: Маринованные грибы
    Грибы протереть сухой салфеткой, нарезать. Воду довести до кипения, посолить, добавить сахар, специи, довести до кипения, всыпать грибы, снять пену, готовить на малом огне 20-30 минут. Влить уксус, готовить ещё 10 минут. Выложить грибы в стерилизованные банки вместе с кипящим маринадом, плотно закупорить, перевернуть, дать так остыть. Хранить в сухом прохладном месте.
    1 кг свежих грибов (белых, подосиновиков); 1 ст. хорошей воды; 0,5 ст. белого винного уксуса; 2-4 лавровых листа; 6 чёрного и 2 душистого перца горошком; 4 гвоздички; 1 ч. л. сахара; 1 ст. л. соли

Дайте совет...


три + 2 =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить скумбрию в домашних условиях острая капуста способ соления волнушек засолить чеснок малосольная капуста засолить красную рыбу горячее соление груздей засолка рыбы в домашних условиях квашеная капуста быстрая засолка капуста с хреном засолить красную икру засолить форель в домашних условиях засолить семгу засолить толстолобика засолка зеленых помидор засолить капусту со свеклой засолить семгу в домашних условиях ядреная капуста засолить перец домашняя засолка скумбрии засолка рыбы способы соления сала способы соления огурцов солонина засолка помидоров засолить свеклу засолить карпа засолка свеклы засолка сала в рассоле засолка сала засолка грибов
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.