Спросить
Рассказать

Подскажите несложный рецепт засолки грибов горячим способом. Подосиновики и подберёзовики!!! Заранее спасибо

Подскажите несложный рецепт засолки грибов горячим способом. Подосиновики и подберёзовики!!! Заранее спасибо

Горячий способ. Горячим, или отварным, способом можно солить все трубчатые и пластинчатые грибы. Пользуются им обычно в жаркое время, когда при вымачивании грибы могут закиснуть.
Для засолки горячим способом подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козляки, опята, лисички, чернушки, свинушки, шампиньоны очищают от земли, удаляют грибы, поврежденные червоточинами, и промывают.
Подготовленные грибы укладывают в луженую или эмалированную кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь, не мешая до момента закипания. Когда вода закипит, грибы осторожно перемешивают и снимают шумовкой пену.
Подберезовики, маслята, подосиновики с момента кипения варят в течение 10 минут, а остальные грибы — 25 минут.
Сваренные грибы откидывают на решето, укладывают в чисто вымытую посуду и заливают приготовленным рассолом. После этого кладут кружки с приготовленным гнетом.
Рассол готовят следующим способом: нужное количество воды кипятят, кладут соль, лавровый лист, охлаждают и сливают, оставив осадок в посуде.
Для приготовления рассола на 5 кг грибов берут 0,6 л воды, 0,2 кг соли и 1 г лаврового листа.

Григорий Иоселиани

1 отзыв

  1. ^BaGiRa^:

    Пробуйте так: Маринованные грибы
    Грибы протереть сухой салфеткой, нарезать. Воду довести до кипения, посолить, добавить сахар, специи, довести до кипения, всыпать грибы, снять пену, готовить на малом огне 20-30 минут. Влить уксус, готовить ещё 10 минут. Выложить грибы в стерилизованные банки вместе с кипящим маринадом, плотно закупорить, перевернуть, дать так остыть. Хранить в сухом прохладном месте.
    1 кг свежих грибов (белых, подосиновиков); 1 ст. хорошей воды; 0,5 ст. белого винного уксуса; 2-4 лавровых листа; 6 чёрного и 2 душистого перца горошком; 4 гвоздички; 1 ч. л. сахара; 1 ст. л. соли

Дайте совет...


9 − = один

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
календарь засолки засолить красную рыбу засолить икру в домашних условиях способ соления волнушек засолка зеленого засолка зеленых помидор засолить лосось в домашних условиях засолка икры кижуч засолка скумбрии засолить форель в домашних условиях сушеные грибы базилик и капуста домашняя засолка сала засолить семгу ядреная капуста в домашних условиях засолить засолить красную икру соление рыжиков горячим способом заготовки малосольная капуста засолка горбуши засолить горбушу в домашних условиях засолить рыбу в домашних условиях засолка сала в рассоле засолить икру форели горячий способ соления волнушек капуста с яблоками засолить капусту быстро засолить чеснок засолить форель термообработка
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.