Спросить
Рассказать

Подскажите как засолить сало

Подскажите как засолить сало

Сало соленое «по-домашнему».
Настоящее сало не должно быть толще трех см. Все остальное-это свиной жир! Берем кусочек сала размером с половину листа формата А4, можно с прослойками. Разрезаем один раз вдоль и два раза поперек, не прорезая шкурку. Всего получается шесть частей на целой шкурке. Берем две столовых ложки крупной соли, половину головки чеснока (измельчить в давилке), смешиваем, натираем этой смесью сало. На дно контейнера насыпаем тонкий слой соли, вкладываем туда сало, по возможности плотненько (желательно подобрать контейнер по размеру). Сверху можно уложить еще один такой кусочек. Закрываем крышкой и оставляем на ночь на кухонном столе. Утром ставим в холодильник на двое суток. Затем можно подморозить в морозилке полчасика-и все!! Очищайте от соли и кушайте на здоровье!!

lorik

Советов всего (9)

  1. АрникА:

    Попробуйте так: Ложиш сало в Миску, насыпаеш много соли, так чтобы все куски были покрти,и нехай стоит.

  2. Артур Сипачев:

    Итак: Соли побольше,чесночка и лаврового листика.

  3. Наташа Пешкова:

    Есть такой вариант: Протыкаем его ножичком, в полученные отверстия засовываем кусочки чеснока. Густо посыпаем солью.Крупной. Заворачиваем в тряпочку , кладем в холод. Ждем.
    Можно еще сверху , по соли, укропчиком, перчиком присыпать…

  4. YUM:

    Как вариант: Варишь рассол (100 гр соли на 1л воды) — туда перец, лавр, чеснок обязательно. Остужаешь. Сало на куски режешь. Перекладываешь чесноком и заливаешь рассолом. Через 2-3 недели достаешь. Промакаешь полотенцем и в целлофановый пакет. Затем в морозильник

    Обыкновенный засол с чесночком и перцем

    Взять свежее, хорошо очищенное сало небольшими кусками от 0,5 до 1 кг и натереть со всех сторон крупной солью. Лучше иметь парные куски сала одинаковые по размерам.
    Приготовить чеснок. На 0,5 кг сала одну-две большие головки зимнего чеснока. Чеснок очистить от кожуры и очень мелко нарезать. Подготовленное сало натереть черным перцем со всех сторон. Затем натереть солью, вместе с солью втереть чеснок.Затем два куска сала сложить в брикет друг с другом шкурками наружу. Когда сало натерто специями, то слои, которые будут укладываться друг к дружке, посыпать оставшимся чесноком, слегка придавив его ладонью. Сложить сало поместить в мешочек. Оставшимся чесноком необходимо обработать все стороны сложенных кусков и плотно завернуть пищевой мешочек. Мешочек с брикетом необходимо уложить в тарелку шкуркой вниз, второй кусок окажется шкуркой вверх. Тарелку поместить в холодильник на два дня. Через два дня, перевернуть брикет с мешочком так, чтобы сторона, на которой он лежал, оказалась сверху, и оставить в холодильнике еще на два дня.

    Всего четверо суток и Вас ожидает ароматный запах и приятные вкусовые качества приготовленного продукта.

  5. Viktorija Aleksejeva:

    Есть такой вариант: Сало соленое

    Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков). Выбирать надо сало без жилистых прослоек, многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм). Для засола используется плотный деревянный ящик или пластиковая емкость для воды 5~10 литров, у которой срезают верх, а в донышке делают небольшие отверстия (протыкают дырки).

    Свежая свинина нарезается кусками по размеру тары для засола, и плотно укладывается, посыпая солью и сахаром из расчета стакан соли и 2 столовые ложки сахара на килограмм сала. Тару ставит на поддон, куда будет стекать вышедший сок, а сверху кладут гнет. Засол хорошего домашнего сала требует до 4 месяцев.

  6. Владимир Птохов:

    Попробуйте так: перетянуть сало крепкой ниткой отварить в луковой шелухе,минут 40,воду посолить затем снять обвязку,нарезать как меха гармошки (1см)проложить порезанным чесноком,поперчить,посолить,завернуть и в морозилку.(способ если есть мяско в сале)

  7. Вячеслав Галета:

    Как вариант: Сало можно засолить в луковой шелухе, оно получается золотистого цвета как копченое.
    Тогда его надо заливать горячим рассолом, рассол готовят так: в горячую воду положить небольшую очищенную картофелину, а затем растворять соль, до тех пор пока картофель не всплывет на поверхность рассола. Готовым рассолом заливайте сало, сверху поставьте гнет, Дня через три сало можно вынимать из рассола посыпать перцем и лучше заморозить.

  8. Филька Шкворень.:

    Есть совет: ШПИК
    делается смесь из соли красного и черного перца.в кусочках сала примерно 10на10см делаются прорезы в них нашпиговываете ломтики чеснока обвалять куски в смеси соли и перца уложить в стеклянную банку закрыть плотно крышкой выдержать сутки при комнатной температуре потом заморозить.чем дольше стоит в холоде тем вкуснее.реално хороший рецепл.

  9. Lola°•:

    Есть такой вариант: МОКРЫЙ ПОСОЛ
    Куски мяса, предназначенные для соления, помещают в деревянную посуду и заливают рассолом, приготовленным из расчета 2 кг соли, 100 г сахара на 10 л воды. В раствор добавляют горошины черного и душистого перца и лавровый лист. Рассол должен хорошо покрывать мясо. На 2 кг мяса требуется 1 кг рассола.
    Мясо выдерживают в рассоле 3 недели, причем в течение этого времени куски несколько раз перекладывают.

    СУХОЙ ПОСОЛ
    Готовят смесь из расчета 70 г соли, на 1 кг мяса и втирают ее в предназначенные для соления куски. На месте соединения мяса с костями делают надрез и заполняют его смесью.
    Засоленное мясо укладывают в деревянную посуду, пересыпая оставшейся смесью. Между рядами мяса можно положить горошины черного перца, лавровый лист, дольки чеснока. Сверху кладут доску и небольшой груз.
    Для того чтобы мясо просаливалось равномерно, его перекладывают каждые 3—4 дня и натирают соленой смесью. Затем выдерживают 3 недели.
    Соль извлекает часть содержащейся в мясе воды и образует рассол.

Дайте совет...


4 − = два

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить рыбу грибы горячий способ засолить форель засолка форели способ соления волнушек засолить сельдь домашняя засолка скумбрии засолить толстолобика домашняя засолка рыбы засолка зеленого капуста с клюквой календарь засолки вкусно засолить капусту быстрая засолка засолить форель в домашних условиях засолка сала в рассоле правильно засолить сало засолить икру форели способы соления грибов домашняя засолка горячее соление груздей засолить помидоры засолить капусту со свеклой засолить селедку дни для засолки капусты способы соления капусты засолка капусты в банках засолить сало в рассоле засолить капусту в банке способ соления опят красная рыба стерилизовать банки
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.