Спросить
Рассказать

Подскажите как засолить грудинку свинную в рассоле

подскажите как засолить грудинку свинную в рассоле

сначала в микроволновку на 30 сек — 1 минуту и на мин. температуру, чтобы яйца солитеров и прочих паразитов убить.
Есть много вариантов, например:
отварить в луковой шелухе(после закипания 5 мин)
натереть солью, перцем и тмином, сделать надрезы (достаточно много), в них засунуть дольки чеснока, свернуть «рулетиком», перевязать нитью и запекать в фольге, последние 5 минут раскрыть фольгу, чтобы шкурка хрустела
В рассоле. Нарезанное небольшими кусками сало-грудинку кладу в трехлитровую банку, добавляю резаный чеснок, заливаю рассолом и все, через сутки уже можно кушать. А рассол готовлю так — в кастрюльку с холодной водой кладу очищенную картофелину и сыплю в воду соль до тех пор, пока картошка не всплывет.
Можно потом сало из росла вынуть, положить в пакетик добавить чесночка и убрать в морозилку. Доставать оттуда по мере надобности.
Сделать рассол: на литр воды 2 столовые ложки соли.Нарезать сало кусочками 10на15, сложить в банку и залить рассолом.Закрыть крышкой и оставить на 3 суток. Потом вытащить и обсушить на тряпочке.Чеснок надавить, перец чёрный и поломать лавровый лист. Всё смешать, натереть смесью сало и в кастрюльку или банку на сутки, под крышкой. Готовое сало хранить в морозильнике.
Специи в крутой рассол-гвоздичка, ЛАВРУШКА, Горошки перец-душистый . черный. Варить мин15, вынуть, натереть чесноком растертым, перчиком молотым-черным, можно и красным, если хотите и любите поострее… Остудить под прессом, резать охлажденным, очень вкусно…
Сало, а лучше грудинку положить в холодную воду (так, чтобы закрывала на палец). добавить 1 стакан крупной соли(не бойтесь. сало возьмет столько. сколько нужно) Довести до кипения. 20 мин. кипятить, затем сало должно ещё полежать в этой воде 15 мин. остудить. Сделать смесь из давленного чеснока. черного перца. Очень густо обмазать кусок сала. Положить в целоф. пакет и в морозилку. Вечером сделал — утром съел.
P.S. Одна из сотрудниц на корпоративах все время отказывалась есть все чесночное (запах…изжога…) Я принесла однажды приготовленную грудинку. так она смела все, попросила рецепт и сейчас это блюдо у нее в холодильнике постоянно. А муж говорит, что лучше закусона нет.
Дольки чеснока порезать вдоль, и натыкать ими грудинку, потом ее натереть солью, чесноком, посыпать черным молотым перцем, можно присыпать сухим укропом, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день.
БЫСТРОЕ.
Такое сало или грудинку можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку укладывают сало-грудинку, соль, чеснок и приправы по вкусу, потом всё заливают кипятком, накрывают крышкой. Как остынет, можно есть, а можно подморозить, будет ещё вкуснее.
СУХОЙ СПОСОБ, На 1 кг сала потребуется 2-3 головки чеснока, приправы(кориандр, красный молотый перец, тмин, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец, соль).
Сало режем на куски размером 10×15, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см ( до самой шкурки) , шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и в неокисляющуюся посуду укладываем плотно слоями, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало НЕ испортить). Ставим в прохладное место и через 5 дней сало будет готово.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


1 + один =

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
кета засолка капусты на зиму засолка капусты в банках термообработка маринование огурцов квашеная капуста горячий способ соления волнушек засолить красную рыбу домашние рецепты засолки соление груздей горячим способом капуста с хреном засолить капусту со свеклой засолить икру в домашних условиях засолка капусты рецепты кижуч засолить икру форели сохранить грибы острая капуста домашняя засолка сала засолить рыбу в домашних условиях капуста с яблоками вкусно засолить сало засолить лосось в домашних условиях засолить сало в домашних условиях способы соления огурцов способы засолки капусты стерилизовать банки засолить горбушу засолка горбуши засолка сала в рассоле солить красную рыбу быстрая засолка капусты
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.