Спросить
Рассказать

Подскажите ецепт засолки сала в рассоле?

Подскажите ецепт засолки сала в рассоле?

Вот рецепт засолки сала «По рыбацки».
1)Покупаете на рынке свежее сало, какое любите — толстое, тонкое, с прожилками мяса, жесткое, мягкое…
2)Режите на куски чуть меньше лодони по размеру.
3)Острым тонким ножем делаете в нем дырки по всех поверхности (штук 6, насколько любите чеснок) по 1.5 — 2 см глубиной и закладываете в них кусочки сырого часнока.
4)Делаете такие дырки поменьше и закладываете туда по горошине перца — опять же по вкусу.
5)Обваливаете каждый кусок в смеси любимых специй и втираете смесь.
В кастрюльку с водой кладете соль — побольше, ибо сало возьмет ровно столько, сколько ему надо, лаврушку, специи, какие любишь. Опять же — какие любите и сколько захотите. До кипения все это дело доводите, остужаете до теплого состояния и заливаете в глубокую и высокую кастрюлю, куда предварительно уже на бок плотно уложены куски сала.
Как полностью остыло — вниз в холодильник на неделю.
Через неделю готовое вытаскиваете из рассола, каждый кусок заматывете в бумагу — и в морозильник.
Все.
Приятного аппетита!

Ира Бычкова

Советов всего (5)

  1. Ekaterina Vasilyadi:

    Интересный совет: Сало , соль , чеснок, вода и прижать с верху грузом

  2. Александр Язов:

    Как вариант: Рассол — тузлук. перец, чеснок, лаврушка. В банку напихиваешь сало полосками, рассол со специями нагреваешь и заливаешь в банку.Ставишь в прохладное место на недельку.И все.

  3. павел введенский:

    Как вариант: Попробуйте отварить сало в луковой шелухе, а потом заморозить. Очень вкусно. И не долго. Соль и специи по вкусу.

  4. АНДРЕЙ СЕМЕНОВ:

    Как вариант: Желательно грудинку, выбираем специально с наименьшим количеством сала. И побольше прослоек. Шкурка должна быть очень мягкой, легко протыкаться ножом. Нарезаем кусками. Но можно не нарезать а надрезать. Просто потом так удобнее доставать.
    Выдавливаем чеснок. Далее процесс идет очень творческий — натирать чесноком куски, обсыпать сначала перцем черным молотым, потом солью. В емкость для засолки насыпаем соль. Для информации — сало так устроено, что не возьмет в себя соли больше, чем надо. Смело можно солить. Укладываем куски в емкость. Куски уложены и утрамбованы. Сверху кладём тарелку по размерам кастрюли. И сверху груз. И все это в сторонку. Не в холодильник, но и не батарею. На 3 дня.После 3 дней снимаем груз и очищаю куски от лишней соли (если есть) и чеснока. И можно нарезать.

  5. Medness:

    Есть совет: кипящей водой с 1ст. соли на 1литр воды залить сало,положить под гнёт.3-е суток при комнатной тем-ре,
    вытащить с рассола и в морозилку.шпиговать чесноком лучше сразу.готовое сало можно посыпать молотым
    красным перцем.

Дайте совет...


семь + = 15

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить чеснок засолка помидоров засолить овощи способы соления огурцов домашняя засолка способы соления груздей соление огурцов холодным способом способы соления капусты маринование огурцов домашняя засолка рыбы домашние рецепты засолки засолить сельдь острая капуста засолить сельдь в домашних условиях засолить зеленые помидоры квашеная капуста грибы горячий способ засолка форели соление рыжиков горячим способом засолить рыбу в домашних условиях засолка сала в домашних условиях кета рецепты засолок на зиму в домашних условиях засолить засолка сала горячий способ соления волнушек быстрая засолка стерилизовать банки засолить форель в домашних условиях засолить сало в домашних условиях засолить селедку в домашних условиях засолка сельди
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.