Спросить
Рассказать

Подскажите ецепт засолки сала в рассоле?

Подскажите ецепт засолки сала в рассоле?

Вот рецепт засолки сала «По рыбацки».
1)Покупаете на рынке свежее сало, какое любите — толстое, тонкое, с прожилками мяса, жесткое, мягкое…
2)Режите на куски чуть меньше лодони по размеру.
3)Острым тонким ножем делаете в нем дырки по всех поверхности (штук 6, насколько любите чеснок) по 1.5 — 2 см глубиной и закладываете в них кусочки сырого часнока.
4)Делаете такие дырки поменьше и закладываете туда по горошине перца — опять же по вкусу.
5)Обваливаете каждый кусок в смеси любимых специй и втираете смесь.
В кастрюльку с водой кладете соль — побольше, ибо сало возьмет ровно столько, сколько ему надо, лаврушку, специи, какие любишь. Опять же — какие любите и сколько захотите. До кипения все это дело доводите, остужаете до теплого состояния и заливаете в глубокую и высокую кастрюлю, куда предварительно уже на бок плотно уложены куски сала.
Как полностью остыло — вниз в холодильник на неделю.
Через неделю готовое вытаскиваете из рассола, каждый кусок заматывете в бумагу — и в морозильник.
Все.
Приятного аппетита!

Ира Бычкова

Советов всего (5)

  1. Ekaterina Vasilyadi:

    Интересный совет: Сало , соль , чеснок, вода и прижать с верху грузом

  2. Александр Язов:

    Как вариант: Рассол — тузлук. перец, чеснок, лаврушка. В банку напихиваешь сало полосками, рассол со специями нагреваешь и заливаешь в банку.Ставишь в прохладное место на недельку.И все.

  3. павел введенский:

    Как вариант: Попробуйте отварить сало в луковой шелухе, а потом заморозить. Очень вкусно. И не долго. Соль и специи по вкусу.

  4. АНДРЕЙ СЕМЕНОВ:

    Как вариант: Желательно грудинку, выбираем специально с наименьшим количеством сала. И побольше прослоек. Шкурка должна быть очень мягкой, легко протыкаться ножом. Нарезаем кусками. Но можно не нарезать а надрезать. Просто потом так удобнее доставать.
    Выдавливаем чеснок. Далее процесс идет очень творческий — натирать чесноком куски, обсыпать сначала перцем черным молотым, потом солью. В емкость для засолки насыпаем соль. Для информации — сало так устроено, что не возьмет в себя соли больше, чем надо. Смело можно солить. Укладываем куски в емкость. Куски уложены и утрамбованы. Сверху кладём тарелку по размерам кастрюли. И сверху груз. И все это в сторонку. Не в холодильник, но и не батарею. На 3 дня.После 3 дней снимаем груз и очищаю куски от лишней соли (если есть) и чеснока. И можно нарезать.

  5. Medness:

    Есть совет: кипящей водой с 1ст. соли на 1литр воды залить сало,положить под гнёт.3-е суток при комнатной тем-ре,
    вытащить с рассола и в морозилку.шпиговать чесноком лучше сразу.готовое сало можно посыпать молотым
    красным перцем.

Дайте совет...


− 3 = один

Читайте также..
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
засолить капусту в банке засолить форель в домашних условиях засолка помидоров соление груздей горячим способом капуста с клюквой способы засолки засолить икру в домашних условиях способы соления огурцов домашняя засолка рыбы быстрая засолка боровики засолки на зиму правильно засолить сало календарь засолки засолить зеленые помидоры засолка рыбы в домашних условиях засолить селедку засолка сала в домашних условиях соление огурцов холодным способом засолить горбушу в домашних условиях сушеные грибы рецепты домашней засолки засолить сельдь ядреная капуста засолить икру горбуши засолить икру форели засолить скумбрию в домашних условиях засолка зеленых помидор стерилизовать банки красной рыбы засолка капусты на зиму засолить семгу
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.