Подскажите, чем можно заменить жидкий дым при засолке рыбы? Говорят, он вредный.

Какой «жидкий дым» при засолке. И вообще его не используйте нигде — это сильный канцероген (яд ).
Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью—3ст. ложки соли и 2ст.ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками
ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды— 2ст.ложки соли (без горки) , 1ч.ложечка сахара, 1ч.ложечка уксуса.Отрезать у рыбы голову и хвост,вычистить внутренности ( икру и молоки оставить ) и залить остывшим рассолом.Поставить в прохладное место. Готово через сутки.
Из специй я добавляю лаврушку, перец горошком и кориандр.

Серж 0

9 комментариев

1. Елена Синельникова:

   -0001 в 00

   Возможно и так: коптилкой

   Ответить
2. Тимур Ваколюк:

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: А зачем? Жидкий дым — это иммитация копчения…Вы же солите?

   Ответить
3. Сталин:

   -0001 в 00

   Итак: Только настоящим копчением,а все сказки про заварку и тому подобное — полная ерунда.

   Ответить
4. Надежда Никитина(Бирюкова):

   -0001 в 00

   Есть такой вариант: Я заменяю крепкозаваренным чаем. Вот скумбрию вчера засолила!

   Ответить
5. АрникА:

   -0001 в 00

   Интересный совет: Жидкий дым = резиновая женщина. Это Вам нужно хотите подкоптить — закоптите на опилках, а лучше всего без всякого копчения. Зосол и все.

   Ответить
6. sXe .:

   -0001 в 00

   Итак: луковой шелухой

   Ответить
7. Ирина Богданова:

   -0001 в 00

   Пробуйте так: Говорят, что кур доят. Пользуюсь жидким дымом и всё!

   Ответить
8. Елена Фокина:

   -0001 в 00

   Попробуйте так: жидкий дым фактически разведенный деготь или вообще химия. оно вам надо?

   Ответить
   • Кузнецов:

     2018 в 14

     Вы не поверите. Жидкий дым имеет тот же состав,
     что и «химия» в коптильне.

     Ответить