Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Как приготовить суп из банки лосося.

Как приготовить суп из банки лосося.

Томатный суп с консервированным лососем
Для рецепта Вам потребуются:
— лосось (консервированный) — 1 банка
— рис (крупный) — 5 ст.л.
— маслины (без косточек) — 1/2 банки
— лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
— томат — 150-200г
— лимон — 1/2 шт.
— сливочное Читать далее

Рецепт салата. Подскажите, пожалуйста, рецепт салата с консервированной белой фасолью. Заранее благодарна.

Рецепт салата. Подскажите, пожалуйста, рецепт салата с консервированной белой фасолью. Заранее благодарна.

«Селеста». Объем следующих ингредиентов — примерно около обычной пол-литровой банки: фасоль белая консервированная, консервированные ананасы кусочками, куриная грудка (мелко, размером чуть больше фасоли, порезать и обжарить до готовности в растительном Читать далее

Нужен рецепт консервированной капусты с чесноком…

Нужен рецепт консервированной капусты с чесноком...

Капуста с чесноком
Капуста с чесноком
Капуста, морковь, чеснок, соль, вода
Для сиропа
на 1 литр воды, 1 стол.лож.соли, 2 стол.лож.сахара, растит.масло
Капусту нарезать на 4 части,уложить в глубокую посуду(количество не указывал,зависит от ёмкости Читать далее

Как сварить уху из банки консервированной горбуши.

Как сварить уху из банки консервированной горбуши. Дайте рецепт

Обжарить лук и морковку на растительном масле. В кастрюле объемом примерно 2 литра почти до готовности отварить несколько нарезанных картошек, после этого бросить туда горбушу, зажарку и зелень. По вкусу посолить. Читать далее

Скажите, пожалуйста, что можно приготовить из консервированной фасоли в томатном соусе. Можно ли из нее салатик сделать.

Скажите, пожалуйста, что можно приготовить из консервированной фасоли в томатном соусе. Можно ли из нее салатик сделать.

Прекрасный гарнир для свиной поджарки. Холостяком много ее съел, да и сейчас консервированную фасоль предпочитаю сделанной дома, хотя много готовлю. Но душистой зелени для нее надо очень много, чтобы вкус приобрела — баночная безлика. Читать далее

Подскажите рецепт-консервированный перец для фаршировки

подскажите рецепт-консервированный перец для фаршировки

Делается очень легко:
3 литра томатного сока
1 стакан сахара
3 ст.ложки соли без верха
13 стакана уксуса (9
12 стакана подсолнечного масла
Все это закипятить в большой кастрюле, у меня 8 литров
Перец сладкий прямо с хвостиками вымыть, наколоть Читать далее

Расскажите пожалуйста свой лучший рецепт,,,консервирование огурцов.

Расскажите пожалуйста свой лучший рецепт,,,консервирование огурцов.

Консервирование огурцов без стерилизации
На 3-х литровую банку: огурцы 2кг, чеснок 3-4 зубчика, 30-50г корня хрена или 2 листа, по 5 листьев черной смородины и вишни, 3 зонтика укропа или 1 чайная ложка семян, 1 чайная ложка уксуса 70%, 5 горошин душистого Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

домашняя засолка рыбы засолка рыбы термообработка способы соления капусты засолить сельдь засолить сельдь в домашних условиях ядреная капуста засолка горбуши засолить скумбрию способ соления опят засолка красной рыбы капуста с яблоками засолка сала капуста с хреном засолка помидоров засолить свеклу засолка капусты в рассоле острая капуста засолить красную икру рецепт засолки сала соление груздей горячим способом способы засолки засолить щуку засолка зеленого засолить зеленые помидоры способы соления грибов засолка капусты в банках вкусно засолить капусту засолка свеклы маринование огурцов засолить лосось засолить перец
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.