Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Как вкусно приготовить красную фасоль. (не консервированную)

как вкусно приготовить красную фасоль. (не консервированную)

Очень вкусно получается блюдо типа рагу: отварить отдельно фасоль. Сладкий перец, морковь, помидоры, лук (по объему должно быть больше фасоли в 2 раза) спассеровать на растительном масле, добавить готовую фасоль, посолить, добавить специи (по нраву), потушить Читать далее

Оригинальный салат с сайрой

оригинальный салат с сайрой

сайра (консервированная в собственном соку) — 200г
творог — 120г
чеснока — 2 дольки.
Ломтики сайры вместе с творогом пропустить через мясорубку, смешать с толченым чесноком, выложить в салатницу и полить жидкостью из консервной банки.
Читать далее

Подскажите рецепт салата с консервированно кукурузой( только не традиционный крабовый с рисом- надоел(((

подскажите рецепт салата с консервированно кукурузой( только не традиционный крабовый с рисом- надоел(((

Салат «Принцесса» : выложить слоями
1. рыбные консервы (лосось или отварная форель, сёмга)
2. лук, перец
3. желтки, соль, майонез
4. яблоко без кожуры, натертое на терку, майонез
5. сыр, майонез
6. кукуруза, майонез
7. белки, соль, майонез Читать далее

Салаты из фасоля

салаты из фасоля

Состав: фасоль красная консервированная в собственном соку, копченые окорочка (либо грамм 300 нежирной ветчины), банка консервированных шампиньонов. Окорочка и шампиньоны нарезаем небольшими кубиками, добавляем фасоль предварительно слив с нее воду, заправляем Читать далее

Подскажи пожалуйста рецептик салатика из консервированного лосося… вкусненький какой нить.

подскажи пожалуйста рецептик салатика из консервированного лосося... вкусненький какой нить.

Шарики из лосося
250 г консервированного лосося или тунца, 100 г филе копченого лосося, 4 вареных яйца, 1/2 стакана рубленых фисташек, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ст. л. растительного масла.
Вилкой размять консервированного лосося. Желтки яиц отделить Читать далее

Подскажите рецепт салата из морской капусты

подскажите рецепт салата из морской капусты

СОСТАВ
1 банка консервированной морской капусты, 1/2 банки консервированной сладкой кукурузы, 2 вареных яйца, 1 свежий помидор, 1 маленький свежий огурец, 1 средняя луковица, 1/2 лимона, чеснок по вкусу, майонез
Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачной Читать далее

Консервированная фасоль вопрос. Нужно ли ее готовить,или открыл и ешь.

Консервированная фасоль вопрос. Нужно ли ее готовить,или открыл и ешь.

Можно просто открыть и съесть, а можно её добавлять в салаты или например приготовить по-быстрому фасолевый супчик.Ещё я кладу консервированную фасоль в борщ в самом конце. Варить её не надо. Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить капусту со свеклой засолить форель вкусно засолить капусту горячее соление груздей засолить грудинку домашняя засолка сала кета рецепт засолки сала грибы горячий способ стерилизовать банки рецепты засолки капусты на зиму соление грибов холодным способом засолка свеклы засолить скумбрию в домашних условиях засушить засолить икру боровики правильно засолить сало засолить сало в домашних условиях засолка капусты на зиму красной рыбы дни для засолки капусты засолить грибы засолить икру горбуши вкусно засолить сало маринование огурцов засолить толстолобика способы засолки быстрая засолка капусты домашняя засолка рыбы засолка капусты в рассоле засолки на зиму
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.