Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Подскажите рецепты салатов с консервированными ананасами)

Подскажите рецепты салатов с консервированными ананасами)

Салат «Индийский»
Вам потребуется:
майонез — 200 мл,
твердый сыр — 400г,
2 банана,
ананасы консервированные 250 г.
Сыр, бананы нарезать кубиками, перемешать с кусочками консервированных ананасов. Заправить майонезом.
Читать далее

Подскажите пожалуйста рецепт несложного салата из кукурузы или консервированной рыбы. Обязательно выберу лучший ответ:-)

Подскажите пожалуйста рецепт несложного салата из кукурузы или консервированной рыбы. Обязательно выберу лучший ответ:-)

Привет . Вот очень простой КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ:
Банка кукурузы + банка красной фасоли+ сухарики, Все заправить майонезом непосредственно перед подачей
А вот по-сложнее, но очень вкусный салат из тунца:
Выкладывается слоями, в глубокую посуду:
Листья салата Читать далее

Варенные яйца, консервированный оливки,магазинские грибы во время диеты. сколько каллорий в каждом продукте.что и как

варенные яйца, консервированный оливки,магазинские грибы во время диеты. сколько каллорий в каждом продукте.что и как

в одном вареном яйце порядка 60-70 ккал — вполне диетический продукт
в маринованных грибочках совсем мало — 25 ккал на 100 г (только надо смотреть, сколько там сахара)
оливки очень калорийны — 175 ккал на 100 г (и в основном из за содержания жиров — почти Читать далее

Подскажите салат с консервированными шампиньонами….мерси:

подскажите салат с консервированными шампиньонами....мерси:

Самое интересное заключается вот в чем. На глазах у публики (гостей) вы переворачиваете этот салат на плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница. И перед гостями встает целое произведение искусства (салат оказывается шляпками грибов вверх. Зрелище Читать далее

Консервирование зрелой кукурузы

консервирование зрелой кукурузы

Консервируем кукурузу зернами
Зерновая кукуруза отлично подходит для салатов, является также вкусным и полезным гарниром.
Состав:
* Вода — литр
* Кукуруза – 700 грамм зерен
* Соль – столовая ложка
* Сахар – 15 грамм
Отделите зерна от початков Читать далее

Дорогие кулинары подскажите как консервировать огурцы ,чтобы они не взрывались.

дорогие кулинары подскажите как консервировать огурцы ,чтобы они не взрывались.

ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ.
Конечно, начнем с подготовки огурцов. Не хочется повторяться, но огурчики обязательно нужно замочить в холодной воде. Хотя бы часа на четыре. А лучше — на ночь. Тогда они сохранят свои «хрустящие свойства», и будут баночки с такими Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

капуста с клюквой засолить икру малосольная капуста засолить щуку домашняя засолка засолить горбушу в домашних условиях способ соления волнушек правильно засолить сало засолка свеклы капуста с хреном календарь засолки засолить чеснок засолить семгу в домашних условиях засолить сельдь в домашних условиях засолить сало в домашних условиях заготовки засолить помидоры грибы горячий способ засолка красной рыбы засолить карпа солим помидоры засолки на зиму засолить капусту быстро засолить лосось засолка огурцов засолить горбушу засолка форели в домашних условиях засолить засолка сала в домашних условиях солонина красной рыбы засолить грибы
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.