Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Нужны салатики с простыми ингридиентами.Желательно какой нибудь рисовый салат с консервированной кукурузой и горошком.

Нужны салатики с простыми ингридиентами.Желательно какой нибудь рисовый салат с консервированной кукурузой и горошком.

Мексиканский салат..
Рис отвариваем. Болгарский перец(красный) нарезаем соломкой Лук мелко шинкуем, колбасу режем на мелкие кубики. Смешиваем рис с колбасой, перцем, луком и кукурузой. Добавляем приправу карри и заправляем салат кетчупом.
Салаты с рисом Читать далее

Блюда из фасоли рецептики пожалуйсто.

Блюда из фасоли рецептики пожалуйсто.

Салат с консервированной фасолью.
Копченую грудку курицы нарезать кусочками. Добавить банку белой фасоли. Нарезать мелко солёный огурчик. Мелко нарезать зелень: лук, укроп, петрушку и смешать с фасолью и курицей. И всё заправляем майонезом.
Салат с Читать далее

Рецепт блюда из белой консервированной фасоли скиньте пожалуйста .

Рецепт блюда из белой консервированной фасоли скиньте пожалуйста .

Как раз сегодня на обед готовила по-итальянски. Но мы не постимся. Банка крупной белой фасоли, 400 г томатов, чеснок-1 небольшая головка (китайский, например), оливковое масло-3-4 ст/л, орегано (можно и сушёный), перец чёрный и соль -по вкусу, сальсичи Читать далее

Кабачки в томатном соусе

Кабачки в томатном соусе

Кабачки жареные консервированные в томате, без соли и уксуса
5 кг кабачков, 1 кг моркови, 200 г репчатого лука, 200 г белых кореньев (петрушки, сельде-рея, пастернака), 25 г зелени петрушки, 1 л томата, 250 мл растительного масла.
Крупные кабачки очистить Читать далее

Салат с печени трески

салат с печени трески

Салат из консервированной тресковой печени. Картофель отварить, нарезать ломтиками. Также нарезать огруцы, морковь, измельчить репчатый или зеленый лук, тресковую печень. Продукты посолить, полить заправкой и маслом из консервов, перемешать, разложить Читать далее

Как приготовить суп с фасоли. Фасоль не простая с консервной банки.

Как приготовить суп с фасоли. Фасоль не простая с консервной банки.

1 банка консервированной фасоли
1 морковь
100 г лука
2 картофелины
зелень
соль
В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут. Добавить консервированную фасоль.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко Читать далее

Подскажите вкусный салатик с консервированным зеленым горошком.

Подскажите вкусный салатик с консервированным зеленым горошком.

салат «Цыпочка»
Приятный и вкусный салатик. Получается гораздо нежнее, чем мясные салаты.
Готовится очень быстро (если уже есть вареная курица и яйца).
Можно взять не вареные окрочка, а запеченые в духовке.
А вот с копченой курицей салат получается Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

ядреная капуста засолить красную рыбу способы соления сала вкусно засолить сало острая капуста стерилизовать банки засолить селедку капуста с хреном засолить грибы засолить форель в домашних условиях засолка сала в рассоле рецепты домашней засолки термообработка соление рыжиков горячим способом быстрая засолка засолить икру форели засолка помидоров засолка икры сохранить грибы заготовки красной рыбы засолить красную икру засолить семгу в домашних условиях капуста с яблоками рецепты засолки капусты на зиму засолка горбуши красная рыба способы соления грибов засолить капусту со свеклой засолить форель засолить зеленые помидоры засолить лосось
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.