Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Скадите кто нибудь, а как готовить салат Мимоза.

скадите кто нибудь, а как готовить салат "Мимоза".

Мимоза — это классика.
Консервированная рыба, отварной рис, обжаренные лук и морковка (тертая на крупной терке), тертое яйцо (белок и желток отдельно, тертым желтком салат обсыпается сверху). Все это выкладывается слоями, между ними — майонез. Сверху, соответственно Читать далее

Купила консервированного лосося, очень жирный, подскажите рецеп салата с этой консервой.

Купила консервированного лосося, очень жирный, подскажите рецеп салата с этой консервой.

Салат из лосося
Состав
консервированный лосось — 2 банки,
варёный картофель — 300 г,
варёная морковь — 200 г,
яйца — 5 шт,
сыр — 200 г,
майонез — 200г,
луковица — 1 шт.
Приготовление
Всё выкладывается слоями.
Первый слой, натирается картофель на тёрке Читать далее

Какой самый безвредный консервированный корм для котов. Я Шебой кормлю, даже сам пробовал, вкусно.

Какой самый безвредный консервированный корм для котов. Я Шебой кормлю, даже сам пробовал, вкусно.

Шеба — не самый лучший корм, как мне говорил и ветеринар и работник зоомагазина, в нем крахмала очень много, можно его как лакомство иногда, но как постоянный корм — нежелательно. Вообще как прописная истина — все, что продается в обычных супермаркетах Читать далее

Есть баночка красной консервированной фасольки в томатном соусе,

есть баночка красной консервированной фасольки в томатном соусе,

Вариант 1.
Консервированная фасоль — 1 банка-
консервированная кукуруза — 1 банка-
сладкий перец — 1 штука-
майонез или подсолнечное масло
соль
Смешать банку фасоли с кукурузой, разрезать перец и добавить в салат. Заправить майонезом или подсолнечным Читать далее

Что можно сделать с консервированной белой фасолью в томате.имеется 2 банки,может салат какой или ещё что.

Что можно сделать с консервированной белой фасолью в томате.имеется 2 банки,может салат какой или ещё что.

Курица с фасолью
Грудка куриная (или другие части курицы) — 500-600 г
Фасоль белая консервированная (железная банка) — 420 г
Помидор (средний) — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Масло растительное (для жарения)
Соль Читать далее

Есть банка консервированного лосося, что бы такого с ним изобразить покушать.:)

Есть банка консервированного лосося, что бы такого с ним изобразить покушать.:)

Пирожок нашлюбимый — тесто — яйца, 1-2, кефир, или сметана, или майонез, или все вместе — 250 гр, мука — 250 гр, разрыхлитель или сода, соль сахар перец по вкусу… Тесто как густая сметана. половину в форму — сверху начинку — рыба, яйца, рис, зелень — как Читать далее

Что можно сделать из зеленых помидор. Рецепты соления, маринования, консервирования….

Что можно сделать из зеленых помидор. Рецепты соления, маринования, консервирования....

Соленые зеленые помидоры, фаршированные зеленью(по-грузински)
Ингредиенты
помидоры зеленые 2 кг
чеснок 1-2 гол.
петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей по1/2 пучка
красный бол.перец 1 шт.
горький перчик 1шт.
сельдерей+укроп зонтиками по 1 пучку Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

солонина засолить грибы засолка икры засолить семгу в домашних условиях домашняя засолка рыбы грибы горячий способ засолить икру форели засолить сало в домашних условиях засолка капусты засолить сало в рассоле соление грибов холодным способом квашеная капуста засолить капусту быстро засолить горбушу засолить форель засолить капусту со свеклой засолить горбушу в домашних условиях засолить толстолобика засолка капусты в рассоле засолка зеленого засолка сала ядреная капуста способы засолки капусты засолка помидоров засолка семги простой способ соления капусты засолить перец капуста с яблоками засолить скумбрию в домашних условиях быстрая засолка способы соления грибов заготовки
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.