Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Почему в супермаркетах не продают щавель.

Почему в супермаркетах не продают щавель.

продают, только консервированный и не везде. зелень вообще лучше на рынке у бабулек покупать, там и щавель есть и ещё куча всего полезного и выращенного ими самими, что кстати гораздо вкуснее и ароматнее, чем та фигня, которую в супермаркетах продают. Читать далее

Какой салат приготовить из консервированного зеленого горошка.

какой салат приготовить из консервированного зеленого горошка.

варёные картофель, морковь, солёный огурец кубиком, горошек, майонез.
2 плавленных сырка, 3 яйца на тёрке, горошек, майонез.
картофель, морковь, кальмар консервированный, зелёное яблоко, горошек , майонез Читать далее

С ананасом консервированным какие салаты вкусные есть.

С ананасом консервированным какие салаты вкусные есть.

ООООООООО!
Конечно есть!!!
1) Капуста+ апельсины+ консервированные ананасы. Всё это нарезать. Капустку соломкой, апельсины и ананасы — дольками!Можно заправить растительным маслом.
2) Куриная грудка (филе)+ консервированные ананасы+ консервированный Читать далее

Какой можно сделать салат из консервированного тунца. Именно из консервированного тунца ) Заранее спасибо

Какой можно сделать салат из консервированного тунца. Именно из консервированного тунца ) Заранее спасибо

Приятного аппетита!!! =
Салат из тунца консервированного
Рецепт салата из консервированного тунца
Ингредиенты:консервированный тунец — 1 банка
вареные яйца — 2 шт
плавленый сырок — 2 шт
чеснок — 1-2 зубчика
пшеничные сухарики — 50 г
майонез — по Читать далее

Консервированные помидоры

консервированные помидоры

Консервирование помидоров в томатном соке
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: мелкоплодных томатов — 3,3 кг, красных томатов для сока — 2,3 кг, соли — 120 г.
Для таких консервов подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской сливовидной Читать далее

Что можно приготовить из консервированной фасоли.

Что можно приготовить из консервированной фасоли.

еще один салат : кукуруза консервированная , красная фасоль, сухарики, копченая колбаска ( любая другая копченость на замену!) и яички) все под майонезом!
или же быстро для заправки на гречу и макаронку …красную фасоль ( консервированную) с тушенкой Читать далее

Для консервированного салата с рисом ,какой рис используете.

Для консервированного салата с рисом ,какой рис используете.

Я не люблю длинный рис ни в чем, поэтому и для консервирования с томатом, перцем и морковкой использую круглый рис рис типа краснодарского. Перед закладкой в кипящую овощную массу немного его отвариваю. Удачи. Читать далее

Я в горошке консервированном зелёную гусеницу находила.)А вы в каких продуктах что находили.)

Я в горошке консервированном зелёную гусеницу находила.)А вы в каких продуктах что находили.)

подарили чукче на новый год телевизор, пачку газет и консервы. Чукча говорит: телевизор включил- там Путин с Медведевым, газеты открыл- там Путин с Медведевым, консервы однако боюсь открывать! Читать далее

Есть консервированные грибы и картошка-пюре, что из этого можно вкусненького сотворить в духовке.:)

Есть консервированные грибы и картошка-пюре, что из этого можно вкусненького сотворить в духовке.:)

зразы или запеканку:
Если запеканку, то выкладываете половину пюре, затем грибы с жареным луком и снова пюре.
Если зразы, то на лепешку из картофельного пюре в качестве начинки кладете грибы с жареным луком и делаете котлетку. Котлетки можно обжарить Читать далее

Какие вы знаете вкусные салаты из консервированной горбуши.

Какие вы знаете вкусные салаты из консервированной горбуши.

Состав:
1) 5 средних картофелин
2) 4 яйца
3) 3 плавленых сырка
4) банка консервированной горбуши
5) 7-10 средних маринованных огурчиков
6) зубчик чеснока
7) майонез
Приготовление:
1) Картофель отварить
2) Отварить яйца.
3) Горбушу отчистить Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить овощи засолить чеснок правильно засолить сало засолить капусту быстро засолка зеленого способы соления огурцов засолить щуку дни для засолки капусты засолить горбушу в домашних условиях засолить форель в домашних условиях стерилизовать банки капуста с клюквой засолить сельдь в домашних условиях календарь засолки скумбрия засолить семгу в домашних условиях селёдка засолить грибы квашеная капуста засолка капусты вкусно засолить капусту засолить капусту на зиму ядреная капуста засолка помидоров острая капуста засолить карпа способ соления опят засолить помидоры засолить красную рыбу засолить рыбу в домашних условиях засолить красную икру засолка зеленых помидор
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.