Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Какой можно сделать салат из консервированного тунца. Именно из консервированного тунца ) Заранее спасибо

Какой можно сделать салат из консервированного тунца. Именно из консервированного тунца ) Заранее спасибо

Приятного аппетита!!! =
Салат из тунца консервированного
Рецепт салата из консервированного тунца
Ингредиенты:консервированный тунец — 1 банка
вареные яйца — 2 шт
плавленый сырок — 2 шт
чеснок — 1-2 зубчика
пшеничные сухарики — 50 г
майонез — по Читать далее

Консервированные помидоры

консервированные помидоры

Консервирование помидоров в томатном соке
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: мелкоплодных томатов — 3,3 кг, красных томатов для сока — 2,3 кг, соли — 120 г.
Для таких консервов подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской сливовидной Читать далее

Что можно приготовить из консервированной фасоли.

Что можно приготовить из консервированной фасоли.

еще один салат : кукуруза консервированная , красная фасоль, сухарики, копченая колбаска ( любая другая копченость на замену!) и яички) все под майонезом!
или же быстро для заправки на гречу и макаронку …красную фасоль ( консервированную) с тушенкой Читать далее

Для консервированного салата с рисом ,какой рис используете.

Для консервированного салата с рисом ,какой рис используете.

Я не люблю длинный рис ни в чем, поэтому и для консервирования с томатом, перцем и морковкой использую круглый рис рис типа краснодарского. Перед закладкой в кипящую овощную массу немного его отвариваю. Удачи. Читать далее

Я в горошке консервированном зелёную гусеницу находила.)А вы в каких продуктах что находили.)

Я в горошке консервированном зелёную гусеницу находила.)А вы в каких продуктах что находили.)

подарили чукче на новый год телевизор, пачку газет и консервы. Чукча говорит: телевизор включил- там Путин с Медведевым, газеты открыл- там Путин с Медведевым, консервы однако боюсь открывать! Читать далее

Есть консервированные грибы и картошка-пюре, что из этого можно вкусненького сотворить в духовке.:)

Есть консервированные грибы и картошка-пюре, что из этого можно вкусненького сотворить в духовке.:)

зразы или запеканку:
Если запеканку, то выкладываете половину пюре, затем грибы с жареным луком и снова пюре.
Если зразы, то на лепешку из картофельного пюре в качестве начинки кладете грибы с жареным луком и делаете котлетку. Котлетки можно обжарить Читать далее

Какие вы знаете вкусные салаты из консервированной горбуши.

Какие вы знаете вкусные салаты из консервированной горбуши.

Состав:
1) 5 средних картофелин
2) 4 яйца
3) 3 плавленых сырка
4) банка консервированной горбуши
5) 7-10 средних маринованных огурчиков
6) зубчик чеснока
7) майонез
Приготовление:
1) Картофель отварить
2) Отварить яйца.
3) Горбушу отчистить Читать далее

В каком веке появились консервированные продукты.

В каком веке появились консервированные продукты.

1810 г. Консервные банки
К началу 19 века французский мастер Николас Апперт, по заданию французской Директории, разработал концепцию консервирования — метод герметизации стеклянных банок при помощи пробок и обработки в сосуде с кипящей водой. Наполеон Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

солонина засолка сельди рецепты засолки капусты на зиму засолить селедку засолить икру в домашних условиях засолка красной рыбы засолка грибов рецепт засолки сала капуста с хреном засолить капусту на зиму засолка горбуши засолить помидоры соление огурцов холодным способом острая капуста засолить толстолобика засолить домашнее сало засолка форели засолка зеленых помидор засолить семгу засолка сала в домашних условиях горячее соление груздей засолка свеклы засолить лосось в домашних условиях засолка капусты домашняя засолка дни для засолки капусты красная рыба засолить горбушу способы соления груздей засолить сельдь засолить свеклу засолить капусту со свеклой
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.