Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Консервированные помидоры

консервированные помидоры

Консервирование помидоров в томатном соке
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: мелкоплодных томатов — 3,3 кг, красных томатов для сока — 2,3 кг, соли — 120 г.
Для таких консервов подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской сливовидной Читать далее

Что можно приготовить из консервированной фасоли.

Что можно приготовить из консервированной фасоли.

еще один салат : кукуруза консервированная , красная фасоль, сухарики, копченая колбаска ( любая другая копченость на замену!) и яички) все под майонезом!
или же быстро для заправки на гречу и макаронку …красную фасоль ( консервированную) с тушенкой Читать далее

Для консервированного салата с рисом ,какой рис используете.

Для консервированного салата с рисом ,какой рис используете.

Я не люблю длинный рис ни в чем, поэтому и для консервирования с томатом, перцем и морковкой использую круглый рис рис типа краснодарского. Перед закладкой в кипящую овощную массу немного его отвариваю. Удачи. Читать далее

Я в горошке консервированном зелёную гусеницу находила.)А вы в каких продуктах что находили.)

Я в горошке консервированном зелёную гусеницу находила.)А вы в каких продуктах что находили.)

подарили чукче на новый год телевизор, пачку газет и консервы. Чукча говорит: телевизор включил- там Путин с Медведевым, газеты открыл- там Путин с Медведевым, консервы однако боюсь открывать! Читать далее

Есть консервированные грибы и картошка-пюре, что из этого можно вкусненького сотворить в духовке.:)

Есть консервированные грибы и картошка-пюре, что из этого можно вкусненького сотворить в духовке.:)

зразы или запеканку:
Если запеканку, то выкладываете половину пюре, затем грибы с жареным луком и снова пюре.
Если зразы, то на лепешку из картофельного пюре в качестве начинки кладете грибы с жареным луком и делаете котлетку. Котлетки можно обжарить Читать далее

Какие вы знаете вкусные салаты из консервированной горбуши.

Какие вы знаете вкусные салаты из консервированной горбуши.

Состав:
1) 5 средних картофелин
2) 4 яйца
3) 3 плавленых сырка
4) банка консервированной горбуши
5) 7-10 средних маринованных огурчиков
6) зубчик чеснока
7) майонез
Приготовление:
1) Картофель отварить
2) Отварить яйца.
3) Горбушу отчистить Читать далее

В каком веке появились консервированные продукты.

В каком веке появились консервированные продукты.

1810 г. Консервные банки
К началу 19 века французский мастер Николас Апперт, по заданию французской Директории, разработал концепцию консервирования — метод герметизации стеклянных банок при помощи пробок и обработки в сосуде с кипящей водой. Наполеон Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить лосось способы соления капусты засолка рыбы дни для засолки капусты засолка капусты засолить грудинку засолить капусту быстро засолить помидоры капуста с хреном простой способ соления капусты засолить рыбу способы соления груздей засолка капусты рецепты засолить домашнее сало засолить красную рыбу домашняя засолка сала вкусно засолить капусту горячий способ соления волнушек домашняя засолка засолить икру форели засолить сельдь засолить красную икру солить красную рыбу засолка горбуши способы засолки засолить горбушу в домашних условиях засолка красной рыбы капуста с клюквой засолить селедку в домашних условиях засолить карпа в домашних условиях засолить засолить форель в домашних условиях
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.