Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Как закатать горох

как закатать горох

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
1 способ. Горошек молочной спелости промыть в холодной проточной воде, положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала горох. Поставить кастрюлю на средний огонь. Кипятить горошек Читать далее

Что можно сделать с маслинами и оливками(они консервированные).

Что можно сделать с маслинами и оливками(они консервированные).

если у тебя есть знакомые кошки или коты, можешь и им устроить праздник — они очень этот продукт любят…Только не больше 4-х маслинок или оливок на котярку :)
А так, конечно, салат…на пиццу много всего нужно, а салат — низкобюджетный…например, китайская Читать далее

Вот сейчас продаётся консервированный лосось. Цена подозрительная — 28р. 50 к. Покупать или нет.

Вот сейчас продаётся консервированный лосось. Цена подозрительная -- 28р. 50 к. Покупать или нет.

читайте на банке состав, возможно, внутри как фарш. еще обратите внимание на сроки годности, при этом учтите, что на банке сроки не перебить, поэтому поступают проще — печатают новую этикетку, на которой срок хранения 3 года вместо двух. И еще — пересорт Читать далее

Напишите мне рецепт салата с консервированной фасолью….заранее спасибо.

Напишите мне рецепт салата с консервированной фасолью....заранее спасибо.

Вот несколько интересных рецептов салатов с фасолью
1.Очень популярен средиземноморский салат с консервированной красной фасолью.
Надо всего лишь порезать помидоры, добавить оливковое масло, лимонный сок, зелень, маслины и подогретую фасоль. Этот Читать далее

Почему в супермаркетах не продают щавель.

Почему в супермаркетах не продают щавель.

продают, только консервированный и не везде. зелень вообще лучше на рынке у бабулек покупать, там и щавель есть и ещё куча всего полезного и выращенного ими самими, что кстати гораздо вкуснее и ароматнее, чем та фигня, которую в супермаркетах продают. Читать далее

Какой салат приготовить из консервированного зеленого горошка.

какой салат приготовить из консервированного зеленого горошка.

варёные картофель, морковь, солёный огурец кубиком, горошек, майонез.
2 плавленных сырка, 3 яйца на тёрке, горошек, майонез.
картофель, морковь, кальмар консервированный, зелёное яблоко, горошек , майонез Читать далее

С ананасом консервированным какие салаты вкусные есть.

С ананасом консервированным какие салаты вкусные есть.

ООООООООО!
Конечно есть!!!
1) Капуста+ апельсины+ консервированные ананасы. Всё это нарезать. Капустку соломкой, апельсины и ананасы — дольками!Можно заправить растительным маслом.
2) Куриная грудка (филе)+ консервированные ананасы+ консервированный Читать далее

Какой можно сделать салат из консервированного тунца. Именно из консервированного тунца ) Заранее спасибо

Какой можно сделать салат из консервированного тунца. Именно из консервированного тунца ) Заранее спасибо

Приятного аппетита!!! =
Салат из тунца консервированного
Рецепт салата из консервированного тунца
Ингредиенты:консервированный тунец — 1 банка
вареные яйца — 2 шт
плавленый сырок — 2 шт
чеснок — 1-2 зубчика
пшеничные сухарики — 50 г
майонез — по Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолка сала вкусно засолить сало солонина засолить помидоры засолить селедку в домашних условиях горячий способ соления волнушек соление грибов холодным способом засолить скумбрию в домашних условиях капуста с яблоками ядреная капуста засолить капусту в банке засолка зеленого засолить щуку правильно засолить сало засолить карпа способы соления огурцов соление груздей горячим способом засолить селедку засолить красную рыбу быстрая засолка капусты горячее соление груздей засолить сало в домашних условиях календарь засолки засолка горбуши засолить толстолобика засолить капусту на зиму засолить икру засолить свеклу засолить горбушу в домашних условиях способы соления сала засолка капусты на зиму домашняя засолка
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.