Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Как замариновать кукурузу.

Как замариновать кукурузу.

Рецепт консервированной кукурузы.
Для начала нам потребуется отделить зерна кукурузы от початков. Что бы это было сделать легче, возьмите початок и а пару минуток опустите его в кипящую воду, а потом сразу же в холодную проточную воду. Когда зерна буду Читать далее

Как закатать горох

как закатать горох

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
1 способ. Горошек молочной спелости промыть в холодной проточной воде, положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала горох. Поставить кастрюлю на средний огонь. Кипятить горошек Читать далее

Что можно сделать с маслинами и оливками(они консервированные).

Что можно сделать с маслинами и оливками(они консервированные).

если у тебя есть знакомые кошки или коты, можешь и им устроить праздник — они очень этот продукт любят…Только не больше 4-х маслинок или оливок на котярку :)
А так, конечно, салат…на пиццу много всего нужно, а салат — низкобюджетный…например, китайская Читать далее

Вот сейчас продаётся консервированный лосось. Цена подозрительная — 28р. 50 к. Покупать или нет.

Вот сейчас продаётся консервированный лосось. Цена подозрительная -- 28р. 50 к. Покупать или нет.

читайте на банке состав, возможно, внутри как фарш. еще обратите внимание на сроки годности, при этом учтите, что на банке сроки не перебить, поэтому поступают проще — печатают новую этикетку, на которой срок хранения 3 года вместо двух. И еще — пересорт Читать далее

Напишите мне рецепт салата с консервированной фасолью….заранее спасибо.

Напишите мне рецепт салата с консервированной фасолью....заранее спасибо.

Вот несколько интересных рецептов салатов с фасолью
1.Очень популярен средиземноморский салат с консервированной красной фасолью.
Надо всего лишь порезать помидоры, добавить оливковое масло, лимонный сок, зелень, маслины и подогретую фасоль. Этот Читать далее

Почему в супермаркетах не продают щавель.

Почему в супермаркетах не продают щавель.

продают, только консервированный и не везде. зелень вообще лучше на рынке у бабулек покупать, там и щавель есть и ещё куча всего полезного и выращенного ими самими, что кстати гораздо вкуснее и ароматнее, чем та фигня, которую в супермаркетах продают. Читать далее

Какой салат приготовить из консервированного зеленого горошка.

какой салат приготовить из консервированного зеленого горошка.

варёные картофель, морковь, солёный огурец кубиком, горошек, майонез.
2 плавленных сырка, 3 яйца на тёрке, горошек, майонез.
картофель, морковь, кальмар консервированный, зелёное яблоко, горошек , майонез Читать далее

С ананасом консервированным какие салаты вкусные есть.

С ананасом консервированным какие салаты вкусные есть.

ООООООООО!
Конечно есть!!!
1) Капуста+ апельсины+ консервированные ананасы. Всё это нарезать. Капустку соломкой, апельсины и ананасы — дольками!Можно заправить растительным маслом.
2) Куриная грудка (филе)+ консервированные ананасы+ консервированный Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить домашнее сало рецепт засолки сала засолка капусты быстро засолить селедку засолка сала в рассоле грибы горячий способ засолить чеснок заготовки рецепты засолок на зиму соление рыжиков горячим способом горячий способ соления волнушек способ соления волнушек способы засолки засолка помидоров вкусно засолить сало засолить сельдь в домашних условиях засолить карпа засолить сало в домашних условиях засолить зеленые помидоры засолить икру горбуши засолить щуку соление грибов холодным способом соление огурцов холодным способом засолить капусту в банке домашняя засолка скумбрии засолка форели засолка икры засолить грудинку календарь засолки засолить горбушу в домашних условиях засолки на зиму засолить скумбрию в домашних условиях
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.