Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Хочу приготовить салат из вареных яиц и консервированного горошка.

Хочу приготовить салат из вареных яиц и консервированного горошка.

Салат с огурцами, зеленым горошком и яйцами
Ингредиенты:
350 г огурцов
400 г зеленого горошка (консервированного)
3 яйца
листья зеленого салата
соль
майонез
Рецепт приготовления:
Огурцы нарезать кубиками.
Яйца натереть на средней терке.
Зеленый Читать далее

Как приготовить картошку и куриную грудку с консервированными ананасами, так чтобы куриная грудка ропиталась соком.)

как приготовить картошку и куриную грудку с консервированными ананасами, так чтобы куриная грудка ропиталась соком.)

Я готовлю так:
Смазываешь противень слив.маслом. Куриные грудки солишь и перчишь. Выкладываешь на противень. Сверху кладешь тонконарезанные колечки лука (немного). На каждую грудку по кусочку консервированного ананаса. Поливаешь майонезом (я беру легкий Читать далее

Подскажите рецептик с консервированным тунцом или лососем и рисом..

подскажите рецептик с консервированным тунцом или лососем и рисом..

Банка консервированного тунца, 1 ст. вареного риса, 1 мелко порезанное яблоко, 3 вареных яйца, мелко порезаный репчатый лук (ошпарить, чтобы не был горьким), майонез. Очень вкусно! Приятного аппетита! Читать далее

Какой салат можно сделать из морской капусты (капуста консервированная).

Какой салат можно сделать из морской капусты (капуста консервированная).

Салат из палтуса и морской капусты
Ингредиенты для рецепта:
палтус (филе) – 400г
капуста морская (консервированная) – 100г
яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
укроп (зелень) – 1/2 пучка
петрушка (зелень) – 1/2 пучка
масло растительное – 1 ст.л.
соус Читать далее

Как быстро и без головняка закатать огурцы….

как быстро и без головняка закатать огурцы....

Без головы консервировать — взорвутся огурцы. Сначала ночку пусть огурцы простоят в холодной воде. Жарко — добавляй лед
Засоли на сутки в сильном р-ре соли (на 1,5 литра воды 5 стол. ложек соли с верхом) плюс укроп и прочие пряности. Обязательно кусочек Читать далее

Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты консервирование кабачков на зиму.

подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты консервирование кабачков на зиму.

хе из кабачков
1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла
кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой Читать далее

Кто знает вкусные консервированные салаты….

Кто знает вкусные консервированные салаты....

Острый зимний салат
Для рецепта вам потребуется:
помидоры — 4.5 кг
лук репчатый (большие) — 9 шт.
острый перец (стручок) — 2 шт.
перец (черный молотый) — 1.5 ст.л.
петрушка (корень, зелень) — 3 шт.
сельдерей (корень, зелень) — 1/2 шт.
соль Читать далее

Как замариновать кукурузу.

Как замариновать кукурузу.

Рецепт консервированной кукурузы.
Для начала нам потребуется отделить зерна кукурузы от початков. Что бы это было сделать легче, возьмите початок и а пару минуток опустите его в кипящую воду, а потом сразу же в холодную проточную воду. Когда зерна буду Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить толстолобика способы соления грибов засолить икру в домашних условиях способ соления волнушек засолка горбуши засолка огурцов быстрая засолка капусты засолка помидоров засолить грудинку красной рыбы соление огурцов холодным способом засолить помидоры засолить селедку в домашних условиях засолить селедку рецепты засолки капусты на зиму засолить форель в домашних условиях рецепты засолок на зиму соление рыжиков горячим способом засолить горбушу в домашних условиях способы соления груздей рецепты засолки засолка свеклы засолка капусты в рассоле засолить капусту быстро засолка грибов капуста с хреном способы засолки капусты засолить семгу засолить грибы засолить чеснок засолки на зиму домашняя засолка скумбрии
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.