Домашние соленияНа нашем сайте вы найдете много интересной и полезной информации о соленьях и домашних заготовках. Для того чтобы получить нужную вам информацию о методах солений, введите нужный вам вопрос в строке поиска (сверху справа) на любой странице.

Одной из наиболее вкусных и полезных заготовок являются домашние соления. Они представляют собой разновидность консервирования, которое производится с помощью соли. Соль используют по-разному: или добавляют в рассол, или обильно посыпают ею сам продукт. Она препятствует размножению бактерий и появлению плесени в продуктах. Солению подвергаются различные продукты: рыба, мясо, коренья, грибы, овощи и даже фрукты.

В России в последнее время большой популярностью пользуются домашние соленые грибы, в Украине же на первом месте среди солений с давних пор было сало. А соленая капуста и подавно стоит вне конкуренции. Она давно стала традиционным блюдом на столе многих украинцев, россиян и белорусов. Однако, популярна соленая капуста не только в восточноевропейских странах, но и в Закавказье. Например, в Грузии капусту не шинкуют мелко, а нарезают кусками, в отличие от России. Кроме того, грузинскую соленую капусту готовят с добавлением острого стручкового перца и свеклы.

Соление грибов обеспечит прекрасный запас для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. Кроме того, соленые грибы и сами могут выступать в качестве отличной закуски к праздничному и повседневному столу.

Одной из лучших закусок к охлажденной водке издавна считались соленые огурцы. Для того, чтобы обзавестись солеными огурчиками, надо всего лишь купить свежие огурцы в достаточном количестве и эмалированное ведро, в котором они и будут засаливаться.

Приготовить сало в домашних условияхЕсли вы впервые решили приготовить сало в домашних условиях, то вам будет полезно узнать о существовании трех основных способов его засолки.

Способ засолки сала первый – сухая засолка. Это так называемый экспресс-метод. К его преимуществам можно отнести легкость и быстроту, а к недостаткам – сроки хранения готового сала, ограниченные одним месяцем. Сало натирают крупной солью и смесью специй и помещают в морозильную камеру. Сало будет готово к употреблению через 2-3 недели.

Второй вариант засолки сала – вареное сало. К преимуществам данного метода можно отнести снижение риска заражения паразитами, которыми может быть обсеменено сало, и срок хранения сала, приготовленного таким способом – до полугода. Сало варится 3-4 часа, после чего его начиняют чесноком и специями. Подготовленное сало кладут в холщовый мешочек и в морозильник.

И, наконец, третий метод засолки сала – засолка сала в рассоле. Преимущество его заключается в том, что сало может храниться целый год, а на вкус оно получается очень нежным, и просто тает во рту. К недостаткам же можно отнести трудоемкость самого процесса засолки. Сало режут крупными кусками, складывают под пресс и заливают рассолом. Рассол необходимо менять каждые 3 дня. Процесс засолки сала длится от 9 до 14 дней, после чего сало помещается в морозильник на хранение.

приготовить сало в домашних условияхРецептов засолки сала может быть великое множество, а при выборе сала стоит воспользоваться парой полезных советов:

- покупая сало в магазине или на рынке, необходимо убедиться в том, что на нем есть знак качества – клеймо. Таким образом снижается риск приобретения некачественного продукта, который заражен паразитами.

- При внимательном рассмотрении сало должно быть нежно-розовым или белым с мягкой, тонкой кожицей.
- Спичка должна свободно проходить под кожей – это явный признак того, что сало свежее.
- Сало, имеющее желтоватый или сероватый оттенок, явно старое.
- Чем толще у сала кожица, тем жестче оно будет при засоле. Лучше всего сало с толстой шкуркой использовать для приготовления жареных блюд.
- Стоит учитывать тот факт, что сало способно впитывать запахи тех продуктов, с которыми оно лежало рядом. Для удаления посторонних запахов сало необходимо в течение нескольких часов вымачивать в воде с чесноком.
- Для размягчения сала можно подержать его в течение 12 часов в воде перед засолкой. - Для натирания сала не подойдет мелкая и йодированная соль. Соль должна быть обязательно крупная, так как она кроме придания соленого вкуса также удаляет излишки жидкости из сала.
- С целью ускорения процесса засолки сало стоит надрезать или проколоть.

- Соль экономить не стоит, так как сало возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Пересолить его невозможно. Мало соли можно использовать только в том случае, если хотите получить малосольный шпик.
- Если сало хранить на свету, оно быстро пожелтеет.
Спросить
Рассказать

Какой салат можно сделать с консервированной сайрой.

Какой салат можно сделать с консервированной сайрой.

Салат из сайры.
1 банка сайры, 4 крутых яйца, 1 луковица, укроп, 2 столовых ложки майонеза.
Сайру измельчить, добавить рубленые яйца, мелко нарезанный лук, укроп, майонез, масло из-под сайры и всё смешать.
Для получения более пикантного вкуса к соусу надо Читать далее

Насколько полезна морская капуста и есть ограничения по ее потреблению.

насколько полезна морская капуста и есть ограничения по ее потреблению.

Ламинария японская, морская капуста Laminaria japonica Aresch
Благодаря значительному содержанию йода и витаминов применяется для лечения и профилактики атеросклероза и зоба в виде порошка. В онкологической клинике выявлено, что порошок морской капусты Читать далее

Подскажите рецепт консервированной моркови.

Подскажите рецепт консервированной моркови.

Морковь — 1 кг.,
Вода — 1 л.,
Лимонная кислота — 1 ст. ложка,
Соль — 1 ст. ложка.
Морковь почистить, натереть на крупной терке.
В кастрюлю с кипящей водой добавить соль, опустить в дуршлаге морковь на 1—2 минуты, вынуть, дать воде стечь и переложить Читать далее

Поделитесь рецептом консервированных огурцов в томатном соусе. И еще.. Можно ли к огурца добавить помидоры и перчик сл..

Поделитесь рецептом консервированных огурцов в томатном соусе. И еще.. Можно ли к огурца добавить помидоры и перчик сл..

Огурцы в томатном соусе
Помидоры перекрутить на мясорубке и кипятить 15 минут, затем добавить соль, сахар, растительное масло, уксус. Огурцы порезать кружочками и опустить в помидоры. Чеснок пропустить через мясорубку и добавить к огурцам.
Все кипятить Читать далее

Поделитесь интересным рецептом салата с консервированными белыми грибами,пожалуйста.

Поделитесь интересным рецептом салата с консервированными белыми грибами,пожалуйста.

Рецепт салата с белыми грибами
Обобщенное название:салатОсновной ингредиент:грибыИнгредиенты:
маринованные белые грибы — 200 г
вареный картофель — 1-2 шт
соленые огурцы — 1-2 шт
репчатый лук — 1 шт
лимонный сок — по вкусу
зелень укропа — по вкусу Читать далее

Свекровь дала три банки консервированной фасоли.Что приготовить. Поделитесь любыми блюдами (и мясные, и супы, и т.д.)

Свекровь дала три банки консервированной фасоли.Что приготовить. Поделитесь любыми блюдами (и мясные, и супы, и т.д.)

Закуска из красной фасоли с грецкими орехами
Вам понадобятся:
Красная фасоль – 300 г
Лук репчатый – 1-2 луковицы
Грецкие орехи (очищенные)– &#189- стакана
Соль, перец – по вкусу
Хмели-сунели – по вкусу
Кинза – по вкусу
Масло растительное – для Читать далее

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

засолить икру горбуши засолить горбушу в домашних условиях вкусно засолить капусту капуста с клюквой маринование огурцов засолка зеленых помидор соление грибов холодным способом засолить домашнее сало малосольная капуста засолить икру форели соление огурцов холодным способом засолить грибы засолить перец засолить сало в домашних условиях способы соления грибов засолка капусты на зиму горячее соление груздей быстрая засолка капусты способ соления волнушек рецепты домашней засолки засолить семгу в домашних условиях засолка рыбы засолка сала засолить сельдь засолка помидоров засолка рыбы в домашних условиях способы засолки засолить красную икру засолить лосось в домашних условиях засолить свеклу засолить грудинку засолить щуку
Соленья.ру © 2010. Все права принадлежат любителям солений.